服务员除了餐饮业的硬性技术,还要融入创意主题

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2010-10-26 15:49:00 来源: 神州加盟网  有875人参与
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  • 门店数量:50家
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  除了各种餐具摆上餐桌标准硬性的技术标准,在这场餐厅服务台比赛现场满分为100分的比赛中,餐台的创意主题占了很高分数20分。餐饮加盟企业选手可以自主选择主题,如贺寿、庆祝生日等,然后根据这个主题布置餐桌。有选手以菊香墨韵为主题,将菊花、书法等元素摆上餐桌。还有选手用围棋和茶艺来布置展台,受到现场观众的一致赞赏。

  服务员不光要在十几分钟内摆放好餐具等物品,还得能够按照客人的需求设计出符合主题的餐台和菜单。中餐宴会创意摆台比赛现场上,各种传统文化要素被要求更多地运用到餐桌上,文化与饮食的关系更加密切。在设在府新大厦的餐厅服务台比赛现场看到,34名选手两人一组进行比赛。按照比赛的要求,选手不光要在规定时间内完成准备工作,更要严格按照要求将各种餐具摆上餐桌,每种餐具如何摆放都有标准,如餐碟要摆在距离桌边2厘米处,甚至牙签都有明确的位置,要求距离筷子1厘米,距离桌边5厘米,比赛的评委手持尺子随时测量以确保评分公平准确。

  据从事餐饮行业33年的评委介绍,近年来青岛的各种交流合作活动越来越多,人民的生活水平提高,对餐饮的要求越来越高。从事餐饮加盟企业的服务员不光需要合格的服务态度,更要具备较高的餐饮服务专业技能,了解餐饮文化。与此同时,餐厅高薪请不到高素质餐饮服务人员的现象也越来越严重。而历次参加该项技能大赛并拿到证书的服务员大都被有档次酒店聘请,流向更高的平台。

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