扛不住菜价涨价的压力,大的餐饮暂时按兵不动

　　近日，林先生到一家常去的小店用餐，没想到菜单的蔬菜价格全部涂黑了。原先只要五六块的春菜、空心菜等蔬菜，现在却改为了七块钱。餐饮加盟机构的店主说，以前一斤只要几毛钱的蔬菜，现在涨到了三四块钱，而饭店的租金、燃气费、雇佣工人的费用等，一天的成本就要三四百块钱。他说，调高这些蔬菜的价钱，也仅能使他们经营而已。长乐餐饮业本就竞争激烈，不排除这一轮的粮油上涨会造成餐饮业的洗牌，口味一般的中小型店面很有可能被淘汰。

　　小店优先涨价，长乐规模较大的餐饮店则选择先“顶”着。三峰路一家餐馆的老板坦言：怕一涨价，客人就都跑了，先按兵不动看看情况。该负责人表示，因为原材料的上涨，让他们的收银空间缩小了10%，但还算可以接受，各类菜品的价目暂不准备调整。虽然不少店选择自己先“扛”着，但有的餐饮加盟机构的价格有可能上浮。一家餐饮企业日前刚刚就此事召开会议。该餐饮店的常务副总说，年夜饭与尾牙宴的价格可能会略微上调。该餐饮企业往年年夜饭的售价在1000-300优惠之间。今年有可能小涨个百来元。“虽然预订年夜饭的客人能够承受一定的涨幅，但考虑到客人的接受程度，即使涨价，幅度也不会大。”

　　从“糖高宗”到“油你涨”，国内市场油糖酒米等多种食品出现新一轮上涨。近日，扛不住菜篮子涨价的压力，本小利薄的长乐小餐馆已优先涨价，大的餐饮酒店迫于竞争的压力，暂时按兵不动。不过，已有餐饮企业表示，年底尾牙宴和年夜饭的价格不排除上浮。