添加剂泛滥安全无扶持,替代品逐出监管

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2010-12-22 15:48:00 来源: 神州加盟网  有885人参与
  • 经营范围:港式茶餐厅
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  全球加盟网获悉,据有关城市市场调查资料显示,火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”,不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。据业内人士透露,食品添加剂的种类太多,很多餐饮加盟企业无法明确这些产品究竟能否食用。

  说来说去,要提高/增加我们在饭店就餐的食品安全,是不是只有一条路了,靠我们自己?现在的问题是,食品添加剂的监管到底有多难?《食品添加剂生产监督管理规定》只能监督食品添加剂的生产环节,而且需要相关企业主动申请监管,如果溢出这个流程之外,其实就等于是监管空白。而刚刚结束征求意见的《食品安全标准食品添加剂使用标准》呢?其规范的只是食品添加剂中涉及到的相关化学成分,根本无法具体到每一种品牌的合成添加剂。事实上,我国仅仅是已经批准的食品添加剂就多达2500多种,像什么增稠剂、乳化剂、着色剂、甜味剂、防腐剂、膨松剂等,念一遍都需要很久,做到样样监管实在是难上加难。

  所以目前来看,从一滴香到火锅红,要规范餐饮加盟行业食品添加剂的使用,只有两个办法。优先,对餐饮业食品添加剂的使用范围和种类的限制,要比食品加工业严格和苛刻百倍。食品加工业可以使用2500种添加剂,那么餐饮业多250种,这样才能管得过来。具体说,就是除了传统的食品添加剂——油盐酱醋、花椒大料、桂皮白芷、鸡精味精——各种五花八门的新式化学制剂一律不准添加,不论有害无害。一句话,以管得过来为底线。第二,严格落实《消法》,“鸡汤”、“大骨汤”靠的就是“一滴香”,辣椒油其实就是“火锅红”,这不是什么食品添加剂的使用和用量问题,而是对消费者的欺诈问题,应当依法严惩,没什么可商量的。

  全球加盟网的小编认为,说到底,和食品加工业不同,餐饮加盟企业就要靠真材实料,所有真材实料的替代品都应该逐出餐饮业,这就是原则,这就是底线。

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