春节省钱招数餐饮采购直奔菜地消化成本

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2011-01-10 15:50:00 来源: 神州加盟网  有901人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  2010年醒目的一个字就是涨字。据了解,为应对调料、辅料等餐厅用料的涨价,餐厅老板纷纷推出省电、边角料再利用、团购等省钱招数。昨日,记者走访市场获悉,目前天气变冷又接近春节,部分蔬菜、肉类价格小幅上涨,餐饮老板开始打菜地、养殖地的主意。

  有关记者了解,有不少餐厅提前两个月开始各种途径节约了。“我们除了注意平常的水电节约外,还绕开中间商直接团购部分原材料,价格比批发市场便宜不少。”一餐饮加盟店的负责人说。

  而随着临近春节,不少餐饮老板又开始寻找新的成本控制途径。“两个月前八毛钱一斤的青椒,现在批发市场都卖一块五了,菜市场卖三块钱一斤。为了省钱,我们去麻城、江夏等周边农田考察,准备直接从地头采购了。”汉口小城故事餐厅负责人程胜军表示,春节前部分原材料涨价,为了消化成本,他开始琢磨再次缩短采购渠道。

  随后,记者在雄楚大道一家土菜馆了解,近来店里的原材料多是从周边直接进货。“恩施土猪肉,黄冈的豆腐等都是从产地直接采购过来的,缩短了中间环节,价格实惠而且是原生态的。”该土菜馆负责人王经理说。原材料上涨摊薄了餐饮加盟业收银,为何餐饮老板们不直接提价,而是想办法消化、自己承担成本?记者走访中获悉,客源是餐饮业的核心,一旦提价餐饮店的客户必定会受影响有所减少。所以多家餐厅担心客户流失,直接从菜地采购。

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标签:品牌如何招加盟
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