锅底骨汤调制长沙火锅问题令人堪忧
冬季是吃火锅的优佳时机，正是一些火锅店的销售旺季。但是，关于火锅底料是否含有化学添加剂的口水仗一直在网上喧嚣。然而，在长沙很大的火锅餐饮街上，却曝出了让人触目惊心的自来水勾兑添加剂制成火锅骨头汤，卖与食客的丑闻。
位于长沙繁华的黄兴路步行街是长沙青年消费、休闲的地方。街边马路的广告上，管理方喊出了“每天有30万人光顾”的口号，其中虽然各色人等都有，但还是以大学生居多。在这条数百米长的街道上，像“季季红”、“傣妹”、“不了锅”这样的火锅餐饮加盟品牌店就有6个，门店十余家，大多生意不错。其中很小的店面摆有数十张桌子，大的则近300张桌子。往往花费100～20优惠，就能让七八个人吃得心满意足。但低价中藏有。自2010年12月中旬开始，湖南电视台都市频道记者借着应聘服务员的机会，在长沙黄兴路步行街几家知名的火锅城卧底半个多月，曝光了“化学火锅”中令人惊心的一幕。问题出在火锅的底料中。长沙黄兴路步行街各家火锅店的锅底，有免费的，也有三五元钱的，贵的达到3优惠，价格相差悬殊。然而，不论价格高低，店员都声称，这些汤料是大骨熬制的鲜美高汤。
火锅底料事件尚未平息，长沙又曝出了假羊肉问题，其肇事原因仍与化学添加制剂相关。2011年1月初，有长沙市民向媒体反映，从市场上买回羊肉卷回家做火锅，吃的时候发现，羊肉吃在嘴里，竟然没什么羊肉味，因此怀疑其中有诈。他们发现这种羊肉卷的瘦肉吃起来很硬，肉涮出来后颜色比羊肉要白，纹理比羊肉粗糙，闻起来的味道很奇怪，类似鸡鸭拔了毛后的气味，由此担心买了“山寨羊肉”。
面对质疑，有餐饮加盟行业的商家直言不讳：哪里有十几块钱一斤的羊肉？这种羊肉卷根本就不是羊肉。这是其他肉类加工成的“羊肉卷”，可能是鸭肉、猪肉的组合品。但吃起来会有羊肉的气味。而长沙市很多酒店和火锅店用于烧烤和涮火锅的羊肉卷，都是在这里进的货，收银空间很大。
