餐饮业员工缺席服务质量待堪忧

    “招聘”、“诚聘”、“急聘”……春节长假刚过，大大小小的饭店就贴出了这样的招聘启事。近日，商报记者在走访中发现，无论是大酒店还是小饭店，80％以上的店家都急需服务人员，很多回家过年的外来务工人员并没有返回工作岗位，这使服务性行业特别是餐饮行业不同程度地出现了用工荒。

    记者在沪上一家知名火锅连锁店看到，晚上6时刚过，几百平米的餐厅座无虚席，而餐厅的服务员却。一位正在店里用餐的顾客告诉记者，“以往在这里吃火锅，上菜的速度特别快，服务态度也很好，上菜之前都会报上菜名，但今天不仅没报菜名，还把一个菜上到了隔壁桌上”。

     沪上多家餐饮企业负责人都表示，“用工荒”问题是近几年来各餐饮加盟企业的棘手难题。特别是春节过后，一些外来服务员还未到岗，每逢用餐高峰期，店里的服务员都会忙得不可开交，甚至不知所措，服务的质量难免会有所下降，希望用餐的顾客可以给予一定的理解。但作为餐饮企业来说，要尽量为顾客营造一个和谐舒适的就餐环境。

     上海餐饮行业协会相关负责人表示，对于餐饮企业而言，宾客满座，固然是件好事，但“用工荒”问题已经成为整个餐饮行业面临的严峻问题，只有处理好服务质量与客流量的关系，加强餐饮应急管理力度，才能赢得企业与消费者的双丰收。