为何奶茶店好开钱难赚

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2009-02-25 11:11:00 来源: 神州加盟网  有1634人参与
  • 经营范围:甜品
  • 门店数量:50家
  • 单店投资额:5~10
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    “买一送一”、“买二送一”……近段时间来,我市不少茶饮料店纷纷打出“促销牌”。业内人士认为,这其实是一种变相的“价格战”,在一哄而上,疯狂扩张后,厦门的茶饮料店已经尝到过度饱和的苦果,面临生存危机。


    300米路开了10家店


    漫步中山路的市民会发现,在这短短几百米的步行街里,便挤进了3家茶饮料店:宾果果汁、好汁纯和雅子泡芙站,其中两家还只相隔两个铺位。而不远的思北路口,情况亦惊人地相似。
    据厦门某食品公司负责人汤先生介绍,中山路正是厦门茶饮料店的发源地,当初有一家台湾奶茶店来此“扎根”,由于技术难度小,其商业模式被迅速复制到厦门各社区。
    “仅从六中门口到假日香港广场的这三百米左右路段,便开了10家。”厦禾路一号店店主蒋小姐说,这还只算了马路的一侧,平均每60米左右便有一家,且这么多店几乎都是在近一年的时间里冒出来的,包括她自己的这家。
    “都扎堆了,竞争越来越激烈。”蒋小姐说,开店之初她还预计月收银可达1万元左右,没想到形势变化那么快,转眼间就有这么多竞争对手,现在每个月如果能有三四千元的收银就算不错了,有时甚至还得处理。


    生意变差“珍珠”变硬


    在广告公司工作的林小姐一直很喜欢喝珍珠奶茶,几乎达到了日饮一杯的爱好程度。然而,她近来发现,奶茶店送来的外卖奶茶中,“珍珠”越来越硬。
    “以前都是软的,怎么现在会越来越硬呢?”经向业内人士咨询,林小姐明白了,“珍珠”做出来后,如果放的时间久了就会变硬。“可以推测,奶茶店的生意肯定变差了。”林小姐说:“如果不是生意差了,‘珍珠’怎么可能放到发硬呢?”
    记者的调查了解证实了林小姐的推测。在SM城市广场,这里也是茶饮料店布点密集的地方,几乎每层都有几家。然而,昔日的繁荣景象早已被门庭冷落所代替,店员们要么看报纸,要么结伴聊天。
    SM城市广场一楼某茶饮料店店员陈小姐说,近来逛商场的人明显少了,所以他们的生意也就冷清下来了。而另一家店的店主吴先生则无奈地表示,如今的生意已不能和以前相比,扣除店租、水电、用工成本等,现在有时一天的收银都不够支付开销。


    一般撑不过两年


    记者了解到,在业界一片生意难做的叹息声中,中山路的茶饮料店似乎生意还不错,然而事实却是,这些店的老板有如走马灯一样,换了一茬又茬。
    “一般都撑不过两年。”的蒋小姐说,她关注中山路的这些店已经好久了,发现它们虽然生意好,但赚的钱其实都交给店租了。所以当店老板撑不下去时,也就只好把店转让,灰溜溜走人了。
    而在网络社区里,记者也发现了不少类似的“转让”信息:“手摇奶茶店忍痛转让,店内设备齐全”、“奶茶店低价转让”……记者联系了几位欲转让饮料店的店主,发现这些要转让的店面开业时间较长的不超过半年,短的则只有一个多月。
    “一家20多平方米的小店,包括桌椅、冰箱、吧台、封口机、空调、餐具等各种设备,前期智慧之选得20万元,但现在10万元我就转了。”一位店主表示,在两个多月的经营时间里,他每月亏损1万多元,实在亏不下去了,只好打出转让牌。


    特色店仍可生存


    虽然业界一直在唱苦经,然而确实也有经营状况不错的茶饮料店,鼓浪屿的张三疯奶茶店就是其中之一。据店主林潇介绍,为了经营好这家店,他们在原料和产品的选择上下了很多功夫,此外“有特色”也是这家店能招徕生意的一个重要原因。
    记者在张三疯奶茶店里看到,这里不管从店名到摆设,基本上都和一只叫“张三疯”的猫有关,很多到鼓浪屿旅游的人就是冲着这只猫的名气而到小店里驻足,顺便再买杯茶饮料的。虽然小店里的奶茶并不便宜,一杯高达15元,但依然生意红火。
    的蒋小姐认为,现在茶饮料店的同质化竞争已非常严重,但只有约30%左右的顾客会注重口感、口味及一些其他的东西,所以如果能够创造出一些特色,并以之吸引顾客,经营发展可能会好些。“毕竟原创的东西争取进一步拓展市场,加盟的品牌就比较没有特色了。”

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