应对物价上涨餐饮业集体采购降成本

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2011-02-28 15:37:00 来源: 神州加盟网  有1005人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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   据全球加盟网获悉,去年至今,劳动力成本和副食品、原材料、能源等价格都有大幅度攀升,给相关餐饮加盟行业带来较大成本压力。记者24日从广东东莞市餐饮协会获悉,为应对物价高企,该协会拟联合会员集中采购的方式以规模降成本,目前该计划正在积极谋划中。

  东莞市餐饮协会会长黎平指出,现在东莞市餐饮业面临几个问题,主要是人手不足、员工流动性大、员工工资上涨,再加上原料涨价,都导致成本上升。年后外来服务人员数量有所下降,新人培训需要时间,速度跟不上。部分才餐饮企业不得不关闭能力较差的门店,放弃部分收银;或放缓开新店的速度,来保持单店能力。

  黎平表示,物价上涨、员工工资提高、成本上升是整个行业不得不正视的问题,也有部分企业采取提价方式来应对,或推出新菜式来暗中提价。但不可能出现大规模调价,否则会以顾客流失为代价,得不偿失。

  黎平透露,农副产品到餐桌的流通环节冗长,大部分成本在此过程中累积,导致价格持续高涨。因此,协会曾计划联合会员集中采购的方式以规模降成本,据全球加盟网了解到,目前该计划还在谋划阶段。

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