美食城助餐企添财气，渝商委工作的结果

   近年来，在商务部的大力支持下和重庆市委、市政府的领导下，重庆市商委着力营造合格环境，大力推进餐饮业发展，全市餐饮业发展势头合格，成绩显著，美食之都建设推进较快。目前，重庆市有餐饮网点7万余家，从业人员65万人，2006年实现餐饮营业实现目标192亿元，同比增长19.5%。重庆市重点抓了八个方面工作： 

    优先，培育品牌企业。重点培育餐饮品牌企业，支持其做强做大。一是加大资金支持。市和区县两级财政近几年拿出3000多万元资金支持餐饮品牌企业发展。二是制定了《重庆市餐饮业服务质量规范》，对酒家酒店开展分等定级，指导餐饮品牌企业改进经营方式，提高管理水平和服务质量，促进餐饮企业规范发展。三是开展餐饮企业50强考核评比，市政府对市级50强餐饮企业进行表彰奖励。四是给予政策扶持。市政府出台了16条优惠政策，支持餐饮加盟品牌企业发展，如水、电、气降价，逐步做到与工业同价。又如实行卫生抽检限制制度，简化餐饮企业灯饰、广告审批手续。这些政策极大地调动了餐饮企业做大品牌的积极性。目前，年营业额超亿元的餐饮企业有23家，其中进入全国餐饮百强17家（前20强有8家），陶然居餐饮公司荣获十大品牌餐饮企业。

　　第二，打造美食街。集中打造美食街，有利于餐饮企聚人气、添财气，展示独特魅力。主城区科学规划并建设10条市级美食街、火锅城和火锅博物馆，六个区域中心高市和有条件的区县也规划建设美食街。市和区县美食街在铺数量、经营面积、年销售额、人员数量、停车位、市政。共配套设施等方面都作了明确要求。目前，全市已形成南滨路、嘉州路、直港大道、科园路、磁器口五条市级美食街和洪崖洞、巴国城两座美食城。

　　第三，发展连锁经营。引导、支持餐饮企业“走出去”发展直营、加盟、联营等各类连锁经营形式。为规范企业特许经营行为，制定了《重庆市特许经营管理办法》。目前，重庆餐饮企业在北京、上海等30个省市的大中型城市和美国、英国、澳大利亚等10多个已经发展餐饮连锁经营店3327个。重庆在外发展连锁店312个，去年营业实现目标近16亿元，“走出去”发展连锁经营取得明显成效。现在，重庆市餐饮行业已涌现一批大型连锁餐饮品牌企业。

　　第五，办好美食会展活动。为促进企业合作交流，展示企业品牌形象，创立巴渝名菜，弘扬巴渝美食文化，每年举办各类美食活动。先后成功举办了第四届、第五届美食节和两届重庆火锅节，吸引了30多个、地区及国际行业组织的代表来渝参展、参赛和观摩。去年10月举办了第二届重庆火锅美食文化节，其中“万人火锅宴”项目在南滨路摆放餐桌1040张，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，氛围热烈，场面壮观。美食会展活动，使重庆火锅成了重庆的城市名片。

   第六，挖掘和弘扬餐饮文化。积极引导餐饮企业挖掘菜品的历史与文化，特别是挖掘菜品背后的故事，突出巴渝美食文化特色，吸收各地文化精髓，推进餐饮文化与相关文化融合，营造美食文化环境，拓展美食文化内涵，提升美食文化品味。

   第八，加强组织领导。重庆市市政府成立了以分管市长为组长、市级有关部门为成员的全市餐饮行业发展协调小组，协调解决有关问题，指导餐饮业发展。去年有7名市级领导关心支持餐饮业发展。