韩国BBQ：全球7000家门店 用健康料理哺育忠诚顾客

　　bbq是韩喻户晓的连锁餐饮品牌。自1995年9月成立以来，bbq以优先年100家门店、第二年500家门店的发展速度在韩国本土迅速崛起，截至目前已在韩国发展了3500家加盟连锁店，全球门店总量达到7000多家，遍布于全球56个和地区。由于bbq所提供的料理以鸡肉为主要食材，bbq亦成为韩国专业烹鸡料理店的代名词，品牌形象深入人心。

bbq泰安店

　　深厚品牌底蕴为市场开发保驾护航

　　伴随着bbq全球化发展的步伐，2003年3月，上海比比客餐饮管理有限公司成立，韩国bbq连锁餐饮品牌正式进入市场。与韩国总部的发展速度相比，bbq在市场的拓展速度显然放缓了许多。经过8年发展，目前bbq仅在建立了40多家加盟连锁店，与韩国一天平均开店5家的发展速度相距甚远。

　　上海比比客餐饮管理有限公司企划经理王舰在接受全球加盟记者采访时表示，bbq作为一个韩国品牌进入市场，的确经历了一段适应的时期。这期间，bbq要实现韩国品牌本土化，在经营模式、饮食文化、运营管理等方面地与市场进行对接。“品牌延伸的广度与深度更多取决于bbq的品牌底蕴，而前期在市场的发展快慢，仅仅是一个速度的问题。”

　　bbq作为一家专注于加盟的连锁餐饮品牌在全球拥有7000多家加盟连锁店，建立了一套完善的加盟体系，这为bbq在发展加盟连锁提供了其他餐饮品牌无可比拟的先天优势。2000年，以鸡肉为主要餐饮食材的bbq在韩国设立了当时世界上单独的鸡肉大学，bbq源源不断的创立自有工艺及好的产品的研发亦得益于此。

　　而今，bbq已在山东省青岛市开设了分公司，并智慧之选兴建了青岛比比客食品研发加工厂，并在天津市、广东省、辽宁省确立了区域总代理，bbq加盟连锁餐饮事业在稳步推进。

　　提供小孩、孕妇都能够合格享用的健康美食

　　bbq的品牌名称拥有很多有趣的小称呼。在韩国，许多消费者将其称之为669，也有人因其与“烧烤大会”的英文缩写相同，而称其为barbecue。实际上，bbq的原意是best of the best quality的缩写，品牌名称意为“值得信赖的品质”。王经理解释，这里所指的品质不仅仅是狭义的产品的品质，还包括服务质量、物流配送、运营管理等方方面面的高品质、严要求，这也是bbq经营理念的一个部分。

　　定位为休闲餐厅的bbq餐厅同时也希望带给消费者家庭餐厅的概念，除了为消费者提供炸鸡、披萨、三明治、汉堡，意大利面、石锅饭、薯条、咖啡、鲜榨果汁等丰富可选的产品以外，bbq对于所有原材料的选用、加工及厨房清洁卫生的检测标准都有非常严格的要求。归结在bbq的产品理念中既是八个字的体现——“营养”、“健康”、“时尚”、“美味”。王经理在采访中告诉记者，bbq使用的所有原材料都可追溯来源，且都是非常好的原料来源。“bbq主食材之一的鸡肉甚至可以追溯到具体的屠宰场，对于所选择的食材鸡我们也有非常严格的筛选要求，必须是饲养场里重量在一公斤左右的鸡，这样出来的鸡肉质优、味美，具有较高的营养价值。”

　　此外，bbq料理的核心亮点，在于bbq所使用烹饪油是来自于地中海的橄榄油，这也是bbq炸鸡食品区别于市面上其他品牌炸鸡食品的关键所在。“即便是儿童和孕妇，都可以非常合格地在bbq享用我们的炸鸡食品。经过韩国专业厨房清洁公司的定期服务，我们可以非常自豪的说，bbq餐厅的厨房是干净的厨房。我们希望所有在bbq用餐的消费者，都能感受到在自家餐厅用餐一样的合格、安心。”

　　将加盟商视为家庭成员倡导“共存共赢”

　　bbq的健康料理理念使其成为少数能够将门店开在居民区的连锁快餐品牌之一，这也为bbq发展加盟商的过程中在门店选址方面，提供了较大的选择空间。而源自韩国总部的外卖服务，也为bbq市场的推广增加了自己的外送优势。因此，bbq的开店区域主要分布在三块区域：一是人流量较大的商业区；二是上班族外送需求量较大的办公区；三是许多餐饮品牌不敢轻易尝试的居民区。

　　王经理介绍，bbq目前正在新浪网上开展一个“全民签名，健康用餐”的投票活动，这样的一种方式让大家更多地了解bbq的产品和健康理念，投票达到一定的数量之后，bbq将会将店铺开到这些消费者所在的区域，满足大家对于健康饮食的需求。“bbq的顾客群具有较高的忠诚度，他们在bbq用餐达到三次以上，持续每个月都会到我们这里来消费。而我们百分之九十的顾客都是忠诚顾客。”

　　专注加盟连锁的bbq目前在国内拥有40多家加盟连锁店，主要分布在山东、河南、广东、津京地区、江浙沪地区。“我们将每一个加盟商视为bbq家庭成员中的一员，加盟商的才有有总部的，因此如何提高/增加加盟商是bbq核心的内容之一。”王经理表示，认同bbq的连锁经营理念，具备一定的经营管理素质和资金条件的智慧之选者，将会是bbq期望寻找的合作伙伴。

（徐娜）