如何开一家成功的火锅店

　　今天稍微有点闲，所以来写点自己的管理心得，相信对于想提升管理的人来说必定经营匪浅。如何做一个不错的管理者？一直是大家头疼的问题。

　　目前的餐饮服务行业都面临员工难招，招来难管。我们经常听到重庆火锅加盟经理抱怨，这些服务员简直笨死了，笨的像猪一样。每每我听到这个问题的时候，都会反问他们。如果服务员像你所想象的那样，他就不是服务员了，他就是经理了或者老板了。所以你说的服务员的问题，都是经理问题。其听了，百思不得其解。

　　首先，我们来看看猪在人们心目中的印象。笨，是印象；吃了睡，睡了吃是第二印象。所以我们的经理们，重庆火锅加盟的加盟商们，就把这两项与服务员对号入座。给我说，员工们笨的很；又想吃的好，少干事，工资还得高。所以就自然对号入座了啥。发生这些问题的根源在于如下：

　　1、管理者的心态问题。谁都不是天生的老板或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。

　　结论：不要用你的能力和才入行的服务员比。

　　2、端正心态，看清事实。这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的方式。你把经理和老板的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么地沟通。

　　结论：摆正位置，用适合他们的方式进行沟通。

　　3、找对方法。不错管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。

　　结论：把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。

　　4、竞争法则。小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。

　　结论：管理一定要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。

　　5、情人眼里出西施。为什么情人眼里出西施？管理人员以什么样的心态去看待服务员，问题结果截然不同。他们不是笨，是他们缺少方法，所以需要我们指导，他们缺少经验，所以需要我们帮助。

　　结论：猪头猪脑猪尾巴，我是一个听话的好娃娃，这样看待就对了。

　　6、原则问题。猪在小的时候，其实圈门并不高，如果每餐让其吃跑然后睡好。我敢提高/增加，猪长大后也不会翻圈而出。

　　结论：游戏规则必须有，制定不错规则的人首先必须遵守。如果你给猪吃跑，它不但翻圈而出，有可能还会咬主人一口。

　　如何做一个不错的重庆火锅加盟管理者？

　　如果你能做到三面性，你就会成功。一，工作中的领导。坚持原则，维护原则，工作执行的无条件服从。二，生活中的大哥大姐。员工在生活方面需要帮助，我们应毫不吝啬伸出援手，这是拉近你和他之间距离的很好方式。三，学习中的老师。你给予员工解决工作中的每个问题的办法必须正确，出现问题时间用快、地方式解决，员工自然佩服你。