新店开张不失人气低价活动助餐饮店不断创立

　　我们都有所了解，很多餐饮店新手开张、装修后重新开张，都会推出低价餐饮产品。即使在日常的经营中，也会轮流推出低价菜。一个特字，把一项或若干项产品原有的价格降低了一大截，而品质并没有任何改变。

　　所谓低价策略，实质上就是让利促销，即局部让利吸引尽量多的客人，以增加人气和营业额，从而增加总收银的策略。但“低价”策略只是售价的一种方式，而售价的拟定准确与否会对营销带来不同的结果。

　　比如广州某餐馆的“蟹籽云吞面”和“马拉檬面”是这餐馆的招牌产品，很受客人欢迎。原来的价格分别是35元和3优惠，为了吸引更多的客人来店消费，他们大胆地实行了这两项产品推出“天”价。“蟹籽云吞面”每碗45元，“马拉檬面”每碗4优惠。前者定额为每市供应50碗，后者为80碗。售完即止，想吃的话，翌日再来。结果每天都售罄。以云吞面为例，虽然每天只售50碗，但是晚市的营业额由于“天”价活动在客人中引起了轰动效应，使来就餐的人数比平时增加了很多，而营收更是大获全胜。

　　上述“低价”策略是采取单个产品低价的形式。但是，开展这种形式的“低价”活动必须有一个前提，那就是用以“低价”的出品必须是受客人追捧的、有口碑的产品。因此，开展“低价”促销活动实际上是迫使连锁加盟餐馆不断地创立，创制出广受追捧的品牌菜肴。有时，为了推出新的产品，也往往需要一段时间作产品推广，让众多的食客渐渐地认识它，认同它，追捧它。

　　每市低价的产品不要多，多不要超过三款。常言道“物以稀为贵“，滥了就显不出其特之所在。其品种控制在一定的数量下，还可以利用客人求便宜的心理吊其胃口，令他们早来用餐，增加设备的使用率，带动营业额的上升。

　　低价菜品必须控制数量，因为是让利销出，数量太大的话，经营减少数就会增大，因此餐饮加盟企业必须控制在总体经营点数之上。用特殊的定价策略来启动顾客的光顾，不失为一个上策之选。