餐饮店正式开业前连锁经营基本体系

　　餐饮公司并不是越早采取特许经营的模式进行发展，就越能体现出特许经营的优势，越能得到更迅速的发展。餐饮公司只有在具备了丰富的管理经验、一定的资金实力以及品牌知名度后，实施特许经营成功的机会才会增大。

    特许经营作为一种先进的经营模式，是基于总部拥有了其所特有的并且是驰名的注册商标、商号、产品及服务、管理技术、经营模式等知识产权，加盟商希望利用这些知识产权发展自己企业，由此而形成特许加盟体系。因此，餐饮公司经营要取得真正的成功，没有相应的知识产权为基础是不可能的。只有当企业具备了自有并且是驰名的知识产权体系，并取得广大受众的认可时按照特许经营的模式进行企业扩张才能取得预期的作用。没有相应的知识产权体系的依托，特许经营也不能成为餐饮门店扩张的灵丹妙药。

    具体来说，餐饮门店要成功的进行连锁化经营，必须具备以下条件：

    1．建立完善的法律扶持体系
    餐饮公司若想采用特许经营模式成功进行扩张，没有相应的知识产权法律扶持体系是不可能完成的。因此，特许餐饮公司应当重视自身的法律屏障建设，才更有助于餐饮门店的有序发展。

    餐饮公司要建立完善的知识产权预警保护制度，从行政管理上设立专门的法务部门对本餐饮公司所有的商标、商号、技术进行整理、归档，申请登记注册，对与其有关的合同进行管理等，使餐饮公司总部建立起有序的管理机制。

　　2．已建立并被认可的商标及品牌
　　特许经营逾百年的实践经验表明，知名品牌是特许经营的发展基础，凡属成功的特许经营，一般都有一个在社会上已建立起声誉和好感的特许经营授权企业。特许企业的品牌效应是吸引加盟商以及顾客很强大的动力，失去这一动力，特许权就毫无使用价值，永远“特许”不出去。

    3．拥有成功的单店管理经验且容易被复制
    科学管理是连锁经营的成功手段。特许经营之所以能奏效，乃是因为特许方能为受许方提供一个经实践说明是成功的企业模式。特许经营核心是科学的管理，没有一致的经营管理标准，决不是真正的特许经营，而失去了坚强的后盾和坚固的内核，是注定无法时间久的。

    4．制作规范的运营手册
    特许繁衍是一门标准化的复制技术，规范化是它的“神经桥梁”。若想成功地实现特许连锁经营，特许餐饮门店除了要拥有一套成熟的管理方法、制度、运营模式，关键还在于将这些成功的经验复制到加盟店。这就需要餐饮门店制作一套完整、规范的运营管理手册，包括：vi系统、建店手册、营运
手册、培训手册、采购手册、物流手册等各方面内容，并尽可能完善、书面化。

    5．建立相应的支持系统
    建立相应的支持系统是必需的，一旦门店无法顺利运作，则将直接反映在顾客的流失率上，因此总部必须全力地让门店顺利运作，且能逐渐提高其效率：也就是尽量把烦琐复杂的工作由总部负担，门店运作则尽可能使其简单、方便。

    后勤支持系统包括物流配送系统、财物管理系统、资讯应用系统、产品采购开发系统、教育训练系统、门店开发系统、营销企划系统及门店辅导系统，等等。后勤系统越强，相对的前线门店运作则越顺畅，新店的拓展将更如虎添冀，连锁企业才能得以稳步地向前冲。

    通常餐饮公司经过一段时间的经营，并且按照特许体系的要求有意识的储备，才能够逐渐具备上述条件，进而在条件成熟时才可以开始利用现有条件发展特许体系。反之，如果餐饮公司在成立之初并不具备上述条件的情况下就盲目地发展加盟商，即使在一段时间内能取得效益，也不利于特许者和加盟商的长远发展，甚至可能会将企业拖垮。