餐饮店如何运用色彩吸引顾客

　　色彩是门店气氛里非常重要的因素。餐饮门店可以利用色彩的原理，营造出吸引顾客的用处。例如，用一些和周围环境成对比的色彩，或是较强烈、显眼的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激其食欲。

　　每个人对具体颜色的感知都是不完全相同的。所以在确定餐厅颜色的时候，很好避免单纯为了装饰而装饰的做法。而应该尽量色彩、纹理、灯光等因素来体现主人的知识层次和文化素养，只有根据餐厅的实际情况进行灵活的设计和安排，才能创造出一个功能全面、舒适美观的餐厅环境。

    1．明确色彩对人心理和行为的影响
    (1)不同的色彩对人的心理和行为有不同的影响，一般来说：
    ①红色令人振奋、激动；
    ②橙色令人兴奋、活跃；
    ③黄色令人有刺激感；
    ④绿色给人以宁静；
    ⑤蓝色使人自由、轻松；
    ⑥紫色令人感到优美、雅致；
    ⑦棕色令人松弛。

    (2)不仅颜色的种类对人的心理和行为有影响，而且颜色的强度也有此用处。例如：
    ①明亮的蓝色相当于红色的激励作用；
    ②淡淡的橙色则会产生安静的感觉：
    ③明亮的紫色有妩媚的感觉；
    ④深暗的紫色显得庄重。

    2．确定主色调
    除特殊经营目的外，一般应当确定餐饮门店的主色涮，即餐饮门店的基本颜色。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，但不能喧宾夺主。用餐区内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除特殊表达目的外，腐以清新淡雅为主，不宜过深。

    3．根据经营目的适当调色
    在实际应用中，应根据经营的目的确定餐饮门店的色调。如希望提高假日顾客的流动率，餐饮门店里很好用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红色、桃红色、紫红色等颜色。因为后者有一种柔和悠闲的作用。而要想延长客人的就餐时间，就应该使用柔和的色调、宽敞的空间布局、舒适的桌椅、浪漫的光线和温柔的音乐来渲染气氛，从而使客人情不自禁多待一会儿。

    另外，颜色的使用还与餐饮门店的位置有关。例如，在比较寒冷的地方，餐饮门店里应该使用暖色，如红、橙、黄等，从而给颐客一种温暖的感觉；在南方比较炎热的地方，绿、蓝等较冷的色调会比较容易被接受。

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