红火的冒菜市场，黄手艺如何强势突围找到属于自己的蓝海？
▲这样一碗拥有悠久美食文化的成都美食，因其麻辣、够味的味觉体验，拥有极为广泛的群众基础。
到底有多火？在百度地图输入“冒菜”二字，粗略估算遍布全国的冒菜店有3万多家。（仅仅成都就已7000多家）
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除了大众化的口味外，小而美、轻后厨、实现目标快、快速复制等优势，也让冒菜迅速走俏市场。
如何在红火的冒菜市场中，强势突围，找到属于自己的蓝海？
作为成都本土起源的冒菜品牌，目前全国已拥有400多家的黄手艺冒菜，因其独特的品牌文化和运营体系，成为行业内的拓荒者。下面就为大家分享它走红市场的秘诀。
1、品牌文化：用传统手艺，做一碗时尚冒菜
餐饮行业进入一个好的竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长。
怎样在保持产品传统性质，给大众提供健康美味的饮食，又要增加8090后群体的一个消费暴增点。
打破以往传统冒菜店位于街边大排档的刻板印象，打造时尚简约装修风格。用传统手艺，做一碗时尚冒菜。
▲以黄色为主调，木质餐桌、logo的油罐桶座椅，墙角挂着人物logo物件，整个店都显出浓浓的文艺时尚气息。
让每个顾客在消费的同时，不仅能够享受到好的品质、老成都地道的冒菜，更能深切地感受到轻松惬意的用餐氛围。
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▲好的餐厅浑身都散发出与众不同的品牌文化。
2、瞄准 80、90小资青年 做一家品质冒菜店
品牌文化并非空穴来风，在品牌建立之初，大量市场调研，发现年轻人已成为餐饮消费主力军，数据显示85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者贡献。
而这群人中，黄手艺瞄准了这样一个群体。
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这为后期的场景确定、产品定位、营销策略提供方向。
3、聚焦单品 以品类打造品牌
如果说以前的餐饮是“大而全”，如今餐饮正朝着细分市场驶入。聚焦单品，以品类打造品牌是目前的主流。
黄手艺聚焦冒菜，除提供自选DIY冒菜外，还针对荤素搭配、口味的原则为消费者提供了N款风味套餐。
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▲黄手艺研发团队创立余十种特色小吃，进行搭配，在冒菜行业属于首位。
随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，不断推陈出新出新品，是品牌发展的。
▲黄手艺于2017年特推出巴沙鱼套餐、墨鱼仔套餐及其酸汤口味、菌汤口味、冬阴功口味等。
▲餐饮正回归餐饮本质、满足消费者基本的需求，好食材成就好产品，把安全健康放在首位。
4、互联网+营销思维 多种互动玩法顺势而为
确定了品牌的核心人群，有了好的产品体系，如何满足用户需求，在激烈的市场竞争中脱颖而出？
针对这一点，黄手艺有自己的想法——运用互联网+的营销思维顺势而为。
优先步：运用多元化的运营方式
利用微信、微博等互联网方式，实时发布新品信息、较新活动，了解粉丝的用餐体验和痛点，很大效用的推广品牌，降低推广费用。
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第二步：深度耕耘外卖市场，优化内部成本
目前，黄手艺已入驻】、饿了么品牌商家，并且总部设立专业外卖运营团队，一对一运营指导。
外卖很高门店一天可收到200多个订单，按客单价30来算，仅外卖一天即可达到600优惠的营业额。
黄手艺正是基于独特的品牌文化、以品类打品牌、互联网+的营销模式，在不错的冒菜餐饮市场中，找到属于自己的一片蓝海。
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