店内管理能力决定着餐饮连锁店寿命长短

　　餐饮门店作为餐饮公司单个的赢利单位，是餐饮连锁公司的前沿阵地。连锁店要店长发挥其功能，实现公司的各种中长期目标。

    餐饮门店人事组织与不同制度建立的妥善与否，决定了餐饮门店经营寿命的长短。若忽视两者对餐饮门店的重要性，除了会导致人员流动率高外，还可能使餐饮门店变得徒具外壳。

    1．店铺管理基础经营能力

    作为店长首先要提升对餐饮门店的基础性经营即产品质量、店内环境、顾客服务等基础性的管理能力。

    2．店长执掌功能性提升

    在做好基础经营的基础上，逐步提升店长的其他功能，比如，增大营销力度提升店铺业绩，研发新产品，顾客忠诚度的提升。

　　3．店铺人才培养机能

　　制订店内系统培训计划，为其他店培养服务人员和技术人员，支援公司的连锁发展事业，为连锁公司培养合格的基层管理人员。

    4．公司经营方针实现

　　实现公司的各种管理计划，比如，新产品的推广、各种管理制度的落实等。

　　5．年度获利目标金额贡献

    餐饮门店每年的收银目标，餐饮门店成本收回比例或者赢利状况，以及下一年的赢利目标，为实现赢利目标而采取的行动方案。

    6．公司叫货数量年度贡献

    餐饮门店所用物料、器具和设备的销售是总部赢利的重要组成部分，同时也是为了提高/增加产品的质量和合格的形象诉求。

    7．店铺资讯转运功能

    是指当地的信息传递，比如，当地经济发展现状，有无继续智慧之选的潜力，当地的市场竞争状况和顾客消费习惯，以及店铺营运特点，潜在加盟商的资讯等信息传递的功能。

    8．店铺广告效应的扩大与品牌推广

    餐饮门店本身的存在就是一个广‘告，有利于品牌在当地的传播，而好的产品、合格的服务和不错的管理都能使品牌在当地得到传播，为店铺的继续开发打下基础。

    9．新加盟店的谈判与促成

    作为店长不仅要处理内部事务，也要接见和拜访潜在的加盟商，实现店铺的拓展，这就要求店长具备一定的谈判能力和看点评估能力，并引荐到公司积极促成加盟商的加入。

    10．公司总部中长期方向支援

    对于公司的中长期计划，店长要能给予一定的支援，具备参与其中的能力，比如，分公司的建立、厨房的建立等。

    11.公司转型及其相关准备

　　餐饮公司会根据市场状况，推出各种形式的餐饮门店和不同的品牌，或者向相关产业发展，这些都要求店长具有丰寓的学识和专业的管理能力。

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