特色餐饮--“潍坊菜”的今天,明天。

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2009-10-22 16:44:00 来源: 神州加盟网  有1397人参与
  • 经营范围:千湖岛有机鱼、特色高压菜、石头蒸气火
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:1~5
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       “潍坊菜”的起源可以追溯到明清,具体时间已难以考证,“潍坊菜”的兴起还是商业起了推波助澜的作用。“若论五都兼百货,维州自然甲情齐”史上的维县曾是商贸重镇,客商,迁客骚人聚集,将吃饭作为享受,佳肴,美酒,吟唱慢慢形成了一种独特的潍县菜。
       潍县的
声名远播,是与历代的潍县官员分不开的。相传陈官俊,张兆栋等人做官时,将潍县菜引入宫廷,其中的“四大凉菜”--拌辣皮、芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌,享誉京城。凉菜在潍县菜中富盛名。为此有准们认识对其进行统计,菜品多达107中,形成了独树一帜的“凉菜王国”。潍县菜与胶东菜,济南菜,及孔府菜,组成了我国四大菜系之首的鲁菜,闻名遐迩。
       说道“潍坊菜”的春天还是在改革开放之后。“潍坊菜”随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变也不断发展。潍坊菜分为传统和新派两大部分。这其中新派潍坊菜越来越瘦到市民的喜欢,已经成为当地主流菜品只一。
       但是今天的“潍坊菜”的发展也受到了一定的制约。众所周知,商业对餐饮的发展起到重要的作用。在传统与金钱面前,选择了后者,更有甚者一些餐饮
的老板则直接从菜谱中散去了。在加上厨师队伍的年轻化,那些年轻人容易浮躁,容易跳槽,人才的流失。使得现在的“潍坊菜”难以走出潍坊叫响全国。这其中也有其他的一些原因,经营理念落后、品牌意识薄弱、创立研发滞后、政策扶持不足等原因,导致潍坊菜产业形态不成熟、品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不通畅等问题,影响了潍坊特色地方餐饮业的发展。
        山东省潍坊市贸易局的有关人士说,近年来,国内一些服务业发达的地区都在结合地方特色,利用连锁加盟的经营模式现代化的营销手段发展特色餐饮产业,把地方特色推向更广阔的市场。也有人表示,如果能将“潍坊菜”申报非物质文化遗产或者特色菜申请商标,都使可行办法。发展特色餐饮,各级各部门都要有增强品牌保护和提升意识,走特色餐饮加盟之路。
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标签:餐饮加盟店营销餐饮加盟10大品牌
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