特色餐饮之“重庆火锅文化”

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2009-10-27 17:23:00 来源: 神州加盟网  有1247人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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        霜降已过,转眼立冬。天气渐渐的凉了,不少人到了这个时候都要吃点温热的食物,火锅当然是必不可少的了。
        说起火锅,有没有人知道它的起源呢。火锅这一
,也算得上是早的中华饮食文化之一了。火锅文化早可以追溯到商周时期,那时的人们把自己喜欢吃的食物放入鼎中,下面生火,把食物煮熟然后分而食之,这可说的上是早的火锅了。随着历史的发展,人们饮食文化不断的改变,到了明清时期,火锅文化进入时期。乾隆年间还在宫廷里举办了盛大的火锅宴,可谓是火锅史上的盛况了。随着时代的不断进步,以前的石锅、陶煲、炭炉等,都被现代的不锈钢锅取而代之,炉也变成了电磁炉了。    
        现在的火锅中,有名的我认为还是
了,重庆不是还有火锅文化节呢吗!
        为了弘扬重庆火锅文化、让更多的北京市民感受重庆和重庆火锅的魅力,由重庆市人民政府驻北京办事处、重庆市农业委员会、重庆市商业委员会、重庆市人民政府等多家政府机构举办了多次重庆火锅文化节。在火锅节期间,各个参与的餐饮企业,根据自身企业情况,开展了丰富多彩的打折促销活动,以吸引客源。如这家火锅连锁店啤酒1元一瓶;那家火锅
免费赠送酸梅汤等。活动中组委会办公室还邀请了多家电视电台,广播电台等报道节日盛况。
        重庆市对重庆火锅的重视不仅如此,重庆市还在申报重庆火锅为市级非物质文化遗产。
        因为重庆火锅制作工艺越来越讲究,包含了数十种配料和多道程序。有人可能会问,非物质文化遗产一般指濒临灭绝的项目,而重庆火锅目前如此红火,为何还算“遗产”?其实,火锅传统工艺一直靠人们世代传承,它在一定程度上代表着文化的一个重要领域,就像“二人转”、“郁山鸡豆花”、“石宝蒸豆腐”等一样,都也进入“申遗”名单。就在重庆第四届重庆火锅美食文化节举办时传来了振奋人心的好消息:市政府近日正式公布了重庆市第二批市级非物质文化遗产名录,重庆火锅作为非物质文化遗产出现在传统技艺项目内。
        这不仅是对重庆火锅的充分肯定,更对整个火锅行业的可持续性发展创造了优佳条件。随着重庆火锅的长足发展,重庆火锅也由初的草根之食蜕变到荣登大雅之堂,现在火锅制作工艺越来越讲究,包含了数十种配料和多道程序,俨然已由“技术”上升到“技艺”的高度。以后吃火锅不再是为了填饱肚子了,为是为了享受了。
        有关还介绍,火锅传统制作工艺在一代代传承的同时,也代表了文化的一个重要领域,这是重庆一个很鲜明的特色标志。据悉,我市很看好“重庆火锅”,一旦成为市级非物遗产后,还有望成为高标准“遗产”。这不仅是重庆火锅企业的骄傲,更将是重庆的骄傲。相信,重庆火锅一定会乘势而上,让重庆火锅火遍全国。

   

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