火锅连锁经营业态的特点及优势

　　1.火锅业态自身独特的优势

　　火锅能够实现快速连锁扩张，与其业态本身的特点有着很大关系。因为绝大多数餐饮业都存在过分依赖厨师个人技艺、调味料及火候极难统一、口味无法达到一致等缺点，因而很难形成规模化生产。而火锅恰恰可以弥补这些不足，在操作上不依赖厨师的手艺，只在于火锅底料的组成及口味的把握上．随着社会的发展，火锅企业已经逐渐摒弃了作坊式的生产方式，依靠现代的科学技术及经营理念，进入了规模化生产及连锁扩张的发展轨道。

　　2．火锅产品具有简洁明快的烹饪方法

　　火锅的烹饪方法单一，这是其独特的优势，也是其实现连锁扩张的首要条件。火锅的食品不是先加工好再销售给顾客，而是客人在进食过程中直接参与了食品的成熟过程，后堂厨房所进行的只是原材料的粗加工和底料的调制工作。这样一来，生产人工，尤其是技术性人工的需要大大降低，使管理工作变得相当简单，也降低了连锁店的经营难度。

　　3．火锅产品便于实施标准化生产

　　火锅所卖的核心产品是味道，也就是锅底所用的汤料。火锅企业可以对所需汤料进行集中生产，统一配送，这样既提高/增加了口味统一，也稳定了产品质量，同时也使连锁分店对于味道的复制易于进行。目前，我国许多火锅连锁企业的汤料已由手工生产改为工业化生产，使同一火锅的味道无论在何时何地都保持一致，这也是我国火锅连锁业发展迅速的主要原因。

　　4．火锅具有成本节约、管理方便的经营优势

　　因为无需对菜品进行加工，管理者只需进行大厅服务管理，这样可以使管理人员及服务人员的数量大大减少。并且由于火锅可以采用开架自助的方法，使点单上菜的服务环节也省去了，生产成本大大低于其他餐饮业态一成本的降低直接导致价格优势，使火锅成为大众都消费得起的餐饮业态，竞争力的提升使连锁加盟分店的营业大大降低。