家乡特色餐饮之——桶子鸡

       
昨天，家里来了一位客人，妈妈让我去买几个熟食回来，我就买了了九九鸭脖，凉拌牛肉，和一只桶子鸡。说到桶子鸡，那是我小时候爱吃的，不过那时只有到过节才能吃到，平时的时候一般家里是不会买的。那是我家乡的特色餐饮小吃之一。

 桶子鸡的做法很讲究，它是选用当地的好的筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。而其中有名气的，当属黄河路上的那家传统食品老店，那家店在我们家乡的知名度，简直可以和加盟网上的一些品牌餐饮店相媲美。而且它在价格上也比加盟网上的品牌餐饮店更加亲民。味道却不见丝毫逊色。
 
　那家桶子鸡体形浑圆很好，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，已成为酒会宴席上必备名菜。听老一辈的人说其实桶子鸡在北宋时期就有了，那时叫烧鸡，北宋也称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺已经达到了很高的境界了。

发展到今天，想必桶子鸡也在一代代的传承和改良中越发的美味无比了。