芦花鸡

每到秋风送爽的金秋时节，就禁不住想唱：“芦花白，芦花美，花絮满天飞，千丝万缕意绵绵，路上彩运追……”秋季是芦苇为丰满诱人的成熟季节，也是品味餐饮美食炸芦花鸡的很好时机。
    看那一片片一望无际的芦苇荡，苇梢渐白、苇穗饱满，亭亭玉立，由淡紫转为粉白，蓬蓬松松、白花花的一片，风乍起，苇絮随风悠悠地飘飞，弥天盖地，如似云，颇有排山倒海的气概，令人目眩神摇，形成一幅“芦花飞雪”图。
    这芦花怎么能同鸡联系在一起？芦花鸡又是怎么回事呢？
    在过去科技不发达时，人们都是在每年春天来临时开始买小鸡喂养，待到芦花飞絮时，也是鸡为肥美甘香时，但这时的鸡肉已相应变老，不能制作如“炸八块”等直接炸、炒制的鸡肴，经厨师们研制以时令来命名的炸芦花鸡由此出炉。此菜时令鲜明，进入冬季绝不出售。
    随着科学的进步，鸡一年四季基本相同，无论何时都可以制作。就像加盟网上的品牌餐饮店，任何时候都可以看到鸡的身影。有人说，人的一生中可以忘掉很多事情，唯独记忆深处的味道难以忘记，那印象如同印入了脑海一般，时刻撞击着深层次的味蕾神经到心田。加盟网上餐饮店的“鸡”虽是美味，但总觉得不及家乡的餐饮美味。我想对家乡餐饮的一往情深，或许只是因为对家乡本身的眷恋吧。