如何去选择好的餐饮连锁加盟商

　　对于草根创业者而言，其可承受的是有限的。因此，在进行餐饮特许加盟品牌的选择时，一定要慎之又慎，要对餐饮加盟品牌进行详细的调研与考察，以提高成功几率。对加盟者而言，具体可从以下方面对餐饮特许品牌进行评价。

　　1．餐饮连锁特许商是否合法

　　我国商务部在2004年12月30日颁布的《商业特许经营管理办法》第二章第七条中明确指出“特许人应当具备下列条件”，“依法设立的企业或其他经济组织”，“拥有有权许可他人使用的商标、商号和经营模式等经营资源”等六条法律性的条件要求。餐饮加盟者应该向餐饮特许商索要并审查其全部法律资料，以确定其合法性。

　　2．对餐饮连锁特许商的品牌评估

　　目前，餐饮业的竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，更多的是以品牌竞争的形式体现出来，连锁餐饮品牌更是如此。通常情况下，一个具有合格知名度和不错品牌形象的餐饮连锁特许商应具备如下四个基本特征。

　　(1)突出的风味特色和较高的技术工艺含量。

　　(2)较大的辐射空间和合格的口碑。

　　(3)较长的传播历史和丰富的文化内涵。

　　(4)合格的经济效益和较大的社会影响。

　　3．餐饮连锁特许商是否具备完善的企业经营管理组织体系

　　不错的餐饮连锁特许商应该具备组织合理、职能清晰、科学的经营管理组织，以使各连锁加盟店能正常运转。对于餐饮特许商是否具备这一标准，具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统；是否具备完善的人力资源管理体系；是否具备新产品研发与创立能力；是否具备完善的物流配送系统；是否具备整体营运管理与督导体系；是否具备先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

　　对于食品质量问题，加盟者在考察过程中，可按照如下标准予以判断。

　　(1)是否具有独立的质量控制与管理部门。

　　(2)是否有以下的质量管理文件系统。

　　①全面翔实的质量手册文件。

　　②详细的质量控制文件。

　　③标准化的质量控制程序文件。

　　④真实的质量记录文件。

　　⑤专职的质量内审人员。

　　⑥完善的食品安全管理体系等。

　　4．餐饮连锁特许商是否提供开业全面支持

　　餐饮连锁特许商对加盟店应提供的支持一般有以下几个方面。

　　(1)帮助加盟者进行商圈调研、选择，包括：协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔扶持；餐饮连锁特许商在针对繁华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店扶持；为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争扶持空间等。

　　(2)人员配备、招募与培训。

　　(3)市场产品定位与地域性产品开发。

　　(4)业前培训。

　　(5)开业准备。

　　5．餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册

　　加盟契约是规定特许商与加盟店之间关系以及加盟权利义务的法律文件，也是加盟店特许经营业务发展形式的基础，是餐饮特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。

　　按照惯例，餐饮连锁特许商应同意加盟者将上述文件带回审阅7个工作日，而加盟者可从以下方面加以判断，即公平性、合理性、合法性、费用承受性、地域限制性、时效性、可操作性等。

　　6．考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段

　　目前，我国餐饮企业的平均生命周期为2.5—3年，其中智慧之选回收期为8—l8个月，成长期大约为18～28个月，而连锁加盟体系的建立和完善期需要24个月。显而易见，选择那些具备较长历史的餐饮连锁特许商，能有更高的成功几率。当然，这也不是一个一律的参照标准，因为也有一些很有发展潜力的新兴特许连锁餐饮品牌。另外，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：

　　(1)探索阶段为1～1 0个。

　　(2)成长阶段为11~40个，这个时期，很大。

　　(3)初步成熟阶段为41~100个。

　　(4)完全成熟阶段则在100个以上。

　　餐饮连锁特许商发展越成熟，加盟者承担的就越低。

　　7．考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店

在选择合格的餐饮连锁特许商时，加盟者还应充分了解其直营店、加盟店的经营状况，了解它们有无稳定的营业收银，收银前景是否具有后续

性等。