特色餐饮经营有技巧，营销策略重要

 　　餐饮特色营销实质就是以风格特殊的服务产品为主，比如，独特的logo、新奇的就餐模式、特别的服务内容等形成餐饮连锁品牌经营的品牌特色，特色餐饮营销成功与否的前提是所服务的受众客源基础是否牢固？

　　特色品牌客源组织是根据市场供求关系变化，运用市场营销策略目的就在于广泛招揽和吸收客人前来就餐，以扩大营业实现目标，获得合格经济效益，餐饮管理的客源基础建立在于定向条件为依归，

　　首先，以餐饮质量为其首，餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础，体现大氛围的“质量”，质量是招揽顾客的主导软性产品之一。

　　其次，以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，餐饮管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据品牌企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。

　　第三，以营销策略为手段，受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施

　　第四，以餐饮企业形象和声誉为依托，餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映，因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。

　　在现今特色餐饮加盟品牌市场竞争越来越激烈的情况下，市场竞争也是人才的竞争，集中精干人力等资源主力眼睛市场动向，对顾客的需求变化采取各种有针对性的措施，把握客源，由此为企业带来合格的经济效应。