如何发展中式快餐连锁店?

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2012-09-24 00:06:52 来源: 神州加盟网  有1505人参与
  • 经营范围:连锁店
  • 门店数量:279家
  • 单店投资额:1~5
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  1.产品标准统一,工序科学量化

  目前中式快餐基本上处于手工操作阶段,缺乏严格的操作程序和标准,在很大程度上依靠操作者的经验。虽然中式快餐的制作为厨师展示其精湛的技艺提供了广阔的舞台,然而却不利于中餐的产业化生产。西式快餐的制作严格依照科学性与标准化,标准的操作提高/增加了产品的质量,也使大规模的产业化经营成为可能,所以中式快餐企业应借鉴西式快餐的成功经验,将经验型操作更新为标准化生产程序,淡化人工操作,提高/增加产品质量的统一和稳定。

 

  2.改善就餐环境,提供贴心服务

  顾客光顾快餐店,不仅要求快餐的质量和口味,还挑选就餐环境和服务水平。中式快餐店应注重就餐环境的改善,特别是卫生条件的改善。此外,制定一套科学的服务标准,包括服务模式、服务项目、服务质量等内容,同时加强建立健全考核、监督、激励机制,充分调动员工的工作积极性,以贴心服务来争取顾客,加强市场竞争能力。

 

  3.开展促销宣传,树立品牌形象

  一个企业要想创出品牌,没有广告,不进行宣传是一律不行的。中式快餐企业应突破传统的餐饮经营方式,重视与顾客之间的信息沟通,定期或不定期地举办各种促销活动,充分利用各种媒体宣传企业和品牌,提高知名度.从而不断扩大市场份额,增加市场竞争力。

 

  4.突破人才制约中式快餐业发展的瓶颈

  众所周知,餐饮从业人员整体水平不高,中式快餐业的发展已暴露出人才不足的弊端,究其原因,一方面是我国相关院校尚未开设快餐专业,或培养的人才远远不能满足需要;另一方面,快餐企业也未能创建自己的人才培养机制。中式快餐要得到快速健康的发展,必须认识到人才的作用,舍得在人力资源上投入,学习西式快餐在员工的招聘、培训、管理上的一整套科学、严格、规范的制度与经验,为企业经营规模的扩大提供动力。

 

  【要点提示】

  ①中式快餐业的发展现状及消费特征。

  ②中式快餐连锁经营业态的特点。

  ③中式快餐连锁经营存在的问题。

  ④中式快餐和西式快餐连锁经营业态之间的比较和差距。

  ⑤中式快餐连锁经营的改良措施。

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