快餐店要做好员工选择工作十分必要

2012-10-16 13:28:55　来源: 神州加盟网　有1932人参与

经营范围：餐饮
门店数量：300家
单店投资额：1~5万

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　　快餐店的员工包括服务员、财务人员、采购人员、厨师、经理等，一家快餐品牌店经营成效如何，与其员工素质水平联系密切。因此，做好这些人员的招聘十分必要。
　　
　　1．对服务人员的选择
　　
　　作为特色快餐店优先线的服务人员，是直接为顾客提供服务的人，服务人员素质的高低很大程度上决定了快餐店的档次。前台服务员是在一定程度上体现着快餐店整体素质的一个重要方面，起着重要的“门面”作用；后台服务人员的工作虽然不起眼，却是快餐店不可缺少的“无名英雄”。
　　
　　选择服务人员要从两个方面考虑，一是性别方面，应尽量多招女服务员，因为女性更具细致、周到、耐心和冷静，在服务技能上有许多胜过男性的地方。二是自然素质方面，应挑仪表端庄、头脑灵活、记忆准确、语言得体、态度诚恳者，曾在快餐店工作过，有一定经验者优先考虑。
　　
　　2．对财务人员的选择
　　
　　财务人员是快餐店主管经济大权的重要人员，掌握着资金运营、成本核算、现金收支、工资发放、缴纳税金与银行往来等经济活动的全过程。
　　
　　对财务人员的选择和聘用应该特别慎重。在没有确定合适人选前；可由经营者按照财务和工商管理部门对餐饮业财务工作的规定和要求自行管理，待业务进一步发展并有适当人选时再作招聘。
　　
　　3．对采购人员的选择
　　
　　快餐店每天都要向市场购进各种原材料，数量大、品种多，质量是否有提高/增加、进货价格是否合理，这对快餐店成本的高低和能否赢利起着决定性的作用。
　　
　　合格的采购人员必须为人诚实、作风正派、懂得业务，对食品原材料的质量鉴别、产地、行情等较内行一、责任心强。如一时难以找到全面合格的人选，应该坚持根本的一条，即必须为人诚实，其他条件在录用后实践逐步历练。在开始时，快餐加盟店的经营者可用一定的时间亲自带领采购人员前往市场进行采购，一则全面了解市场的行情以及需求状况，与供应商建立长期供需关系，再则也可以对采购员进行现场观察和具体指导。
　　
　　4．对厨师的选择
　　
　　厨师是快餐店的台柱，但是一般快餐店没有必要聘请好的品牌名厨，只要聘请经过专业培训，具有厨师资格证书的年轻厨师即可。这些年轻厨师一般都具有热情、创立、敬业和表现自己才能的素质，能够听取意见，比较平易近人，能根据顾客的需求设计菜肴，能同经营者一起考虑整个快餐店的利益。