快餐店员工培训的主要内容有哪些?

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2012-10-16 13:39:51 来源: 神州加盟网  有3213人参与
  • 经营范围:培训
  • 门店数量:245家
  • 单店投资额:1~5
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  员工培训是快餐店经营和发展极为重要的管理环节,起着提高员工素质、规范快餐店管理、树立企业形象、增加经济效益的作用。培训又被比喻为企业的“”,它可以直接针对问题点开,起到“用处较好”的用处。
    
  餐饮服务的竞争日趋激烈,为迎合越来越挑剔的顾客,快餐店的加盟经营者应致力于服务品质的提升,而“培训”这种再教育活动,正好可以发挥立竿见影的用处,在短时间内提高服务水准。同时,培训可以使每一个员工学到应有的知识与技能,在工作领域中胜任,并愉快、顺利地完成工作。
  
  提高/增加员工的服务品质和保持员工正确工作态度的方法有两步,优先步是找到具有可塑性的人选,第二步是员工必须接受完整的培训。员工培训的内容可分为基础素质培训和基本意识培训。
  
  1.基础素质培训
  
  基础素质培训具体包括以下几项:
  
  优先,思想品德培训。思想品德培训主要是为了对快餐店员工进行爱国爱店、爱岗敬业、遵纪守法等方面的教育,提高员工的思想品德素质和职业道德水平,建立员工的行为规范,树立企业文化,增强企业的凝聚力。
  
  第二,业务培训。业务培训是为了使员工端正工作和服务态度,提高执行、创造、交涉、判断、协调等能力。可以根据员工所在岗位对其进行必要的业务知识、技术和操作技能培训。
  
  第三,文化知识培训。对员工进行文化知识培训,其主要目的是提高员工的综合素质。只有员工的综合素质得到提升,快餐店才能给顾客留下深刻的印象,从而更好地树立快餐店的形象。
  
  第四,制度培训。要建立一支训练有素、遵纪守法、团结协作的员工队伍,就必须对员工进行快餐店各项规章制度、劳动纪律和操作规程的培训,真正做到有章可循、有规可依。
  
  2.基本意识培训
  
  基本意识培训主要包括以下几项:
  
  职业意识——要使员工充分认识到快餐店的从业经历不仅可以提高自身素质和修养,也可以丰富个人阅历和内涵,解决员工“餐饮服务是服侍人”的片面认识,克服自卑感和失落感,树立起从事餐饮业是一项崇高职业的自尊心和自信心,从而在工作中增加主动性和进取心,提高顾客的满意度。
  
  竞争意识一一在市场经济条件下,不仅要重视同外部同行业和相关行业的竞争,也要重视快餐店内部员工之间的竞争。只要有积极而又的竞争,就能提高工作质量,为快餐店营造一个合格的氛围。
  
  团队意识——要实现提供满意的服务,提高快餐店经济效益的目的,就必须树立团队意识。员工之间、部门之间要相互协调,在做好本职工作的同时,为下个程序的员工或部门做好铺垫。要使员工认识到快餐店各部门并不是相互独立的,而是紧密衔接、环环相扣的。
  
  营销意识——要使员工深刻理解“顾客至上”的真谛,学会站在顾客的立场指导自己的工作,认识到合格的服务是增加快餐店销售、提升快餐店收银的重要途径;掌握推销的时机和技巧,学会利用语言、表情和行为与顾客进行充分、的沟通,避免顾客的尴尬和反感,从而在顾客心中建立合格的印象,稳定并逐步扩大快餐品牌店的基本客户群。
  
  成本意识——要对员工进行节约能源、降低损耗、爱护设备和用品、提高经营效率等知识和方法的培训,熟悉设备操作、节能和保护的要领,明确快餐店成本的构成要素,养成增收节支的习惯。
  
  创立意识——在当今经济大潮的推动下,竞争瞬息万变,餐饮业也不例外。俗话说“逆水行舟,不进则退”,人的创立意识是克敌制胜之道。要鼓励员工在制作、服务、经营等环节创立、创优,激励员工的工作热情,从而提高快餐店的整体竞争力。
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