餐饮店接待不同类型的顾客的技巧
对于服务员来说，进入餐饮店吃饭的顾客形形色色。如何能成功地接待好各种不同类型顾客？可参考下列技巧。
（1）初次光临的顾客。面对优先次来餐饮店的顾客，服务员应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎，也让他们对餐饮店留下很好的印象。心理影响，让他们发展成为餐饮店的常客。
（2）青年顾客。青年顾客具有求新、求奇、求美的心理特点，对生活也有强烈的享受观念。在接待这类顾客时，可以为他们多介绍新的菜品或较有特色的食品。他们一般会较好地接受这些信息。并且青年人消费具有冲动性，容易受外界影响，所以，服务员可以适当地为其推荐餐饮店的新产品等，会收到较好作用。
（3）中年顾客。中年顾客一般消费较为理性，对菜品和菜的质量要求也较理性，多要求“物有所值”。他们通常会点较高品质的菜品，不喜欢服务员过分热情和喋喋不休地介绍。服务员在接待时，应当多征求意见，少发言。在面对中年夫妇的时候，推荐菜品前，需征求双方的意见。但要注意不卑不亢，建议的菜品也要力求质量和价格能够得到很好的协调。
（4）老年顾客。老年顾客一般对于菜品的消费具有习惯性，要求物美价廉。他们一般对吃惯的菜品不会变换，对新的菜品通常持有怀疑态度，很多情况下选择的，都是自己常吃的和亲友推荐的菜品。老年人在用餐时，对服务员的态度反应都较为敏感，所以，在与他们沟通时，要态度温和、语气尊敬、表现谦虚。
（5）男性顾客。除了年龄上会带来的消费差异外，性别也会对用餐者的消费情况有所影响。男性和女性在生理、心理发展方面的差异，以及在家庭中所承担的责任和义务不同，在购买和消费心理方面有很大的差别。
一般，男性顾客在点餐时，往往有较为明确的目标，在做决定的时候，具有较强自信，通常不需要服务员加以指点就能迅速做出决定。而且，男性顾客一般也不喜欢花很多时间去选择、比较，只要菜品符合基本的要求，通常很少提出其他条件。他们在点餐的时候，较为理性。针对男性顾客的这些特点，服务员应当言语简洁，主动热情地为他们提供服务，以促使交易迅速完成，满足男性顾客求快的心理要求。
（6）女性顾客。女性顾客也属于易于冲动消费的群体。她们比较容易听从他人的劝导。并且，女性顾客还对菜品的外形和美感上会有要求，购买菜品时，往往更看重菜品的外表。服务员在推荐菜品时，可以将这点作为考虑。不过，女性顾客在点餐时，很大的缺点就是犹豫不决，迟迟不能作出决定。这就要求，餐饮连锁加盟店的服务员要更加耐心地为其进行讲解，为其提供更周到的服务，而不要急于让她们快速点餐。
（1）初次光临的顾客。面对优先次来餐饮店的顾客，服务员应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎，也让他们对餐饮店留下很好的印象。心理影响，让他们发展成为餐饮店的常客。
（2）青年顾客。青年顾客具有求新、求奇、求美的心理特点，对生活也有强烈的享受观念。在接待这类顾客时，可以为他们多介绍新的菜品或较有特色的食品。他们一般会较好地接受这些信息。并且青年人消费具有冲动性，容易受外界影响，所以，服务员可以适当地为其推荐餐饮店的新产品等，会收到较好作用。
（3）中年顾客。中年顾客一般消费较为理性，对菜品和菜的质量要求也较理性，多要求“物有所值”。他们通常会点较高品质的菜品，不喜欢服务员过分热情和喋喋不休地介绍。服务员在接待时，应当多征求意见，少发言。在面对中年夫妇的时候，推荐菜品前，需征求双方的意见。但要注意不卑不亢，建议的菜品也要力求质量和价格能够得到很好的协调。
（4）老年顾客。老年顾客一般对于菜品的消费具有习惯性，要求物美价廉。他们一般对吃惯的菜品不会变换，对新的菜品通常持有怀疑态度，很多情况下选择的，都是自己常吃的和亲友推荐的菜品。老年人在用餐时，对服务员的态度反应都较为敏感，所以，在与他们沟通时，要态度温和、语气尊敬、表现谦虚。
（5）男性顾客。除了年龄上会带来的消费差异外，性别也会对用餐者的消费情况有所影响。男性和女性在生理、心理发展方面的差异，以及在家庭中所承担的责任和义务不同，在购买和消费心理方面有很大的差别。
一般，男性顾客在点餐时，往往有较为明确的目标，在做决定的时候，具有较强自信，通常不需要服务员加以指点就能迅速做出决定。而且，男性顾客一般也不喜欢花很多时间去选择、比较，只要菜品符合基本的要求，通常很少提出其他条件。他们在点餐的时候，较为理性。针对男性顾客的这些特点，服务员应当言语简洁，主动热情地为他们提供服务，以促使交易迅速完成，满足男性顾客求快的心理要求。
（6）女性顾客。女性顾客也属于易于冲动消费的群体。她们比较容易听从他人的劝导。并且，女性顾客还对菜品的外形和美感上会有要求，购买菜品时，往往更看重菜品的外表。服务员在推荐菜品时，可以将这点作为考虑。不过，女性顾客在点餐时，很大的缺点就是犹豫不决，迟迟不能作出决定。这就要求，餐饮连锁加盟店的服务员要更加耐心地为其进行讲解，为其提供更周到的服务，而不要急于让她们快速点餐。
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