怎样打造出餐饮店的层次定位?

　　产品定位包括两层次的内容，除j7品种定位外，还有层次定位：比如川菜，分高端川菜、中端川菜、低端川菜三种，分别满足目标客户的不同餐饮需求。如果列一张定位坐标，横向坐标应显示特定区域餐饮品种状况，纵向坐标应显示同区域餐饮档次状况。品种确定、档次确定才能终完成餐饮企业的产品定位。

　　作为潜在目标客户，在未进入消费状态之前，都会依据各种经验和信息，以自己的需求、期望、利益为导向为所选择的餐饮企业描绘形象。而定位则是确定企业为潜在目标创造所需的方式，二者是统一的。当潜在目标的期望完满实现时，说明了企业定位的准确性和正确性。因此，企业定位、客户需求、产品表现的和谐均衡，是经营定位的理想状态。

　　当然，市场定位、竞争对手并不是固定不变的，由于市场环境变化、竞争对手更迭、企业战略整合等原因，市场定位有时也必须根据新的形势重新来过。