评估餐饮项目的创业资金

　　选择在餐饮行业创业，需要一笔智慧之选。创业者在考虑智慧之选项目和智慧之选规模时，首先考虑自己创业资金的多寡。资金雄厚的，可考虑一些智慧之选比较大的餐饮项目，如加盟有实力的餐饮连锁公司或开办档次稍高一点的酒楼；反之，如果资金有限，就可以智慧之选项目小一点的快餐店或大众餐厅。正确评估创业所需资金，是创业者在创业初期必须要做的一件事。

　　1．影响餐饮业创业资金估算的主要因素

　　(1)筹建餐饮业态的规模、等级

　　筹建中的餐饮业态，其面积和规模越大，建筑智慧之选或房屋租金的智慧之选就越大。在餐饮业态规模已经确定的条件下，其建设或装修改造的等级规格，又会成为其资金预算的重要影响因素。

　　(2)餐饮业态开办费用和不可预见性费用估算额

　　餐饮业创业资金预算包括开办费用和不可预见性费用.开办费用包括餐饮店工商注册的费用开支、开业筹备的人员招聘、开业培训、物资购置、开张营业的费用开支等。不可预见性费用估算额则常常和筹备开业过程中的不确定因素、市场准入的工作计划、费用开支的市场行情变化等密切相关，因而也要预先留有余地。

　　(3)餐饮店的区位特点与交通条件

　　餐饮店位置的好坏和交通条件，将直接影响新建餐饮店的地价高低和租赁的房屋租金高低。如果是新建餐饮店，选址在繁华闹市区的交通要道和一般居民区的便道或路口，其土地费用将有着天壤之别。同样，如果是租赁经营，租用交通方便、位置优越的大中型商业设施的房产和租用一般居民区或新建小区内的房产开办餐饮店，其房屋租金也有很大区别。

　　(4)筹建餐饮业态的装潢风格与设备智慧之选

　　随着人们生活水平的日益提高，餐厅装修风格日益多样化、有档次化，主题餐厅已经成为市场营销的发展趋势。而主题餐厅的装修风格选择又是多种多样的，主题、风格、目标市场的选择不同，其造价高低也各不相同。

　　在装修风格和主题确定的基础上，餐饮设备智慧之选又与主题风格相匹配，因而其设备智慧之选的大小也会各不相同。其中，餐饮没备智慧之选主要受餐厅装修主题和风格的影响，厨房设备则受产品风味、规模大小、机械设备的多少和装修风格与档次的影响。

　　2．智慧之选费用的估算

　　对于任何智慧之选行为，智慧之选者应首先关注这个项目的成本。从刚一开始就对成本做到心中有数，可以减少不必要的损失，避免浪费时间和精力。总的来讲，餐饮智慧之选主要用于以下三个主要方面。

　　(1)初期规划费用

　　包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些用于电话费、交通费之类的管理费用。

　　(2)装修设计和设备购置费用

　　用于建造或者租赁房屋、购置和安装必要的设备，购买首批原材料等。这些设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备、音响设备、安全和防火设备等。

　　(3)开办费以及营运资金

　　包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。这里面还应该考虑不可预见的准备金，主要用于应付正常预算之外的开销，一般为前几项总和的5%~30%将这些费用加总，就可以大致计算出你所需要的各类资金。

　　一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，这样才能在发生意外成本的时候从容不迫地应对。

　　3．新手创业不宜智慧之选过大

　　对于涉足餐饮行业的智慧之选者来说，由于不熟悉餐饮业的具体情况，没有相关的经营运作经验，在进行初期智慧之选时，智慧之选金额不宜过大。其一是出于规避的考虑，其二是先以试探性的小动作来摸清餐饮业的具体行情，等到一切都熟悉之后再根据具体需要进行相应的追加智慧之选，以将自己的餐饮事业发展壮大。

笔者有一位朋友，工作一直不如意，经过几年的职场打拼，始终不见起色，于是就萌生了辞职之意，准备去开创一番自己的事业。经过一段时间的考察，他决定智慧之选餐饮业。但是此前并没有相应的经验，只是根据自己的主观愿望，一开始就想玩大的。面对别人“饭要一口一口吃，生意要一步一步做”的忠告，他不以为然，很快就拿出了自己多年来的积蓄，并从亲朋好友处筹集了一部分，凑够了15万元，盘下了一家规模不小的餐厅，试图大展身手。但是，让他始料未及的是，这对他来说完全是一个陌生的领域，再加上原料采购控制不严、菜品定位模糊、用人不当等诸多失误，餐厅经营很快便到了举步维艰的地步，流动资金几乎见底。这时，他才开始后悔当初自己投入太大，也太自负了。