马兰拉面的物流成功之模式

2012-09-28 14:14:41　来源: 神州加盟网　有2382人参与

经营范围：拉面
门店数量：45家
单店投资额：5~10万

企业已备案

企业已认证

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　　成立于1995年的马兰拉面快餐连锁有限责任公司在河北秦皇岛有一个总的物流中心，全国各地连锁店的原材料都是从这个物流中心发出的，该中心负责配送包括面粉、牛肉、汤料、可乐原浆等主要的制作原料．该公司的原材料首先从各基地运到秦皇岛，经过严格的质量检验后，按重量分装成标准的包装，再由秦皇岛送到各城市的配送点，后用小货车送抵各连锁店。其中，从秦皇岛发出的配送物品，大部分由公司自己负责，而进入各城市后基本交由第三方物流公司完成。像所有的连锁企业一样，马兰拉面也有自己的内部网络，并配有一个庞大的信息管理系统，每个店铺都是一个终端。各店铺提前一天网络提出要货申请，包括原料名称、品种、数量等。一般情况下，申请会在一到两天内得到满足。马兰拉面的送货车采用全封闭式的集装箱货车，提高/增加食品的卫生、清洁，防止外界污染。
　　
　　截至2008年底，马兰拉面在全国建立连锁店近400家，其成功很大一部分原因要归功于它规范完善的物流系统设计。公司从原料的种植、采购等多方面进行合理的物流规划，在生产销售过程中有意识地采用现代物流管理模式。科学合理的物流系统提高/增加了企业各个环节的物品供应，使生产、销售能够稳定有序地发展。
　　
　　为什么说马兰拉面的成功很大一部分原因要归功于它规范完善的物流系统设计？
　　
　　发展加盟连锁的核心就是资源共享来实现规模效应，而统一的物流配送就是实现规模效应的关键因素之一。率的配送可以降低采购成本、减少储备费用，实现进货、结算、存货等经营的静态和动态监测。根据国际惯例，连锁经营的统一配送率要达到80%以上，而目前我国餐饮加盟连锁企业统一采购、统一配送的比例只有30%—60%，远远低于国际标准。
　　
　　许多连锁餐厅的总店在内部管理制度还不健全，在物流等方面还没有形成适合自己的一套体系之前就盲目发展连锁店。当这些连锁店在全国遍地开花时，物流方面的问题也就随之出现了。例如很多连锁店不能及时收到总部发出的原材料，或是收到时已经损坏或变质，这些分店为了提高/增加经营只能在当地购买原材料，不仅造成成本增加，还有可能导致菜品口味不一，影响加盟品牌的口碑。所以马兰拉面的成功，关键因素之一是建立了规范完善的物流系统，马兰拉面从建立之初就十分注重自己的物流规划，这种做法值得我们学习。