餐饮店打造招牌菜应注意的问题

更多
2012-08-20 16:12:49 来源: 神州加盟网  有846人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  打造招牌菜也需要注意一些相关问题。首要环节是准确定位,要结合顾客层次、顾客消费水平、餐厅风格等要素对招牌菜定位进行系统思考。例如,一家小区开的两个饭店:一家做大排档卖啤酒鸭、盆盆虾、大盘鸡,另一家则开了一家粥坊,招牌菜定位在一些精致小菜上。因为小区居民大都为教授学者,后者经营业绩明显好于前者。所以做好定位,让阳春白雪和下里巴人各有所得,如果名称风雅、用料考究、工艺性强的招牌菜在中低档次餐馆推广,不亚于自取其辱。

 

  打造招牌菜还要做好广告宣传。对于连锁企业和大型餐饮企业而言,除了店面、店堂广告以外,还需要有必要的经费作为扶持。当然很重要的一个广告途径是,为顾客创造合格的就餐体验,从而口碑传播做到广而告之。北京近段时间来比较不错的麻辣香锅、的经营。

 

  饮食之灵魂在于文化,关注人的情感满足。这里面有三个的创建招牌菜方法:

 

  (一)挖掘历史名人或者地域民间故事
  比如东坡肘子、宫爆鸡丁、毛式红烧肉等都是围绕名人做文章,金字招牌立而不倒。

 

  (二)把乡土特色与家乡情怀结合起来
  如“洞庭剁椒胖鱼头”、“西湖醋鱼”等。这些菜品,给客人带来的不仅仅是胃口的满足,还有精神上的享受。

 

  (三)把名厨作为招牌菜的招牌
  像“马兰拉面”、“老妈火锅”、“二姐兔丁”等,都是以名字作为招牌菜的特色。

 

  事实上,好的招牌菜就是一件艺术品,后期更需要不断地呵护和创立经营,只有这样才能更好更完善的培养出更富于特色的招牌菜。

更多
标签:
青禾馅饼加盟
  • 916 关注餐饮
  • 7760 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部