适用于快餐业得两种连锁方式

　　连锁经营与非连锁经营的很大区别在于实行连锁化，即一定的联结纽带，按一定的规则，将众多分散孤立的经营单位联结在一起，并按照规则的需求进行运作，一根据联结纽带和联结运作方法的不同，连锁经营的基本类型可分为三类：即直营连锁、特许连锁和自由连锁。而适用于快餐业的连锁方式只有直营连锁和特许连锁。

　　1．直营连锁

　　直营连锁又称标准连锁、正规连锁。卣营连锁实行资产一体化，分店的所有权和经营权高度集中于总部，分店只是总部的雇员而非所有者。这是一种组织相当紧密的连锁形式，基本上有两种形式：优先种rf1总公司直接管理，不另设餐饮连锁总部，适用于分店数目较少、分布相对集中的情况；第二种是设立三层管理层次，上层为公司总部，负责连锁的整体事业，中层为地区总部，下层为各分店。

　　直营连锁在市场竞争中体现出的主要优势是能够统一采购、集中配送，大幅度降低生产经营成本和价格；可以统一调配资金、设备、原材料及人员，有利于充分利用企业资源，提高经营效益；各连锁店可以将主要精力用在产，胃，管理和改善服务已另外，由于各连锁店不是独立主体，其关闭、调整和新店的设立、开张基本上属于公司内部的事情，受外界制约相对较少。但是采用直营连锁经营的方式，智慧之选较大，总公司一般必须具备较强的经济实力，而且要能够处理好集中管理和分散经营的关系．

　　2.特许连锁

　　特许连锁又称为合同连锁、加盟连锁，是一种以契约为基础的经营方式。快餐企业母体将其快餐产品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业形象的使用、经营技术、营业场合和区域），以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和营业权。加盟店则交纳一定的营业权使用费，或称为特许经营费，并承担规定的义务。特许经营具有以下特征：

　　(1)特许连锁店具有资产独立性
　　即特许连锁店之间以及连锁店和总公司之间的资产都是相互独立的；双方以特许合同为连锁关系的纽带。这种经营方式又称两权分离经营方式，即所有权掌握在各个快餐加盟店手中而加盟店的经营权却全部掌握在盟主手中。总部负责经营事务，控制并指导特许店的经营，各个特许店不发生横向联系，仅与总部保持纵向联系。

　　(2)特许连锁店实行独市核算
　　特许连锁店与其总公司都足独立核算的企业，特许连锁店在加盟时必须向总公司一次性交纳品牌授权金，并在经营过程中按销售额或经营额的一定比例向总公司上缴“定期权利金”。

　　(3)特许连锁公司与其授权成立的特许店之间是平等互利的合作关系
　　采取特许连锁经营方式，对总公司、特许店都具有明显的优势。对总公司而言，能以较少的智慧之选达到迅速发展公司业务的目的，实际上具有一种融资的功能。同时，经营权的转让也能为总公司积累大量的资本，使公司的无形资产变为有形资产，从而增加公司的实力和发展能力。对于智慧之选者来说，尤其是那些具有一定资本，希望智慧之选快餐业，但又苦于没有经营技术和经验的企业和个人，购买特许店就是一个很好的发展机会。一旦加盟，既可以利用总公司的技术、品牌和信誉开展经营，又享有总公司多方面的服务，所以，经营较小，可实现低成本经营，而且收银较稳定。

　　对快餐连锁经营方式性质、特征的了解，若开设连锁快餐店，其连锁经营的方式选择可以有三种：一是发展直营连锁店；二是发展特许连锁店；三是混合型连锁，既发展直营连锁店又发展特许连锁店。单一的直营连锁店，受资金、地域、时间、地方法规，、税收等方面条件的限制，很难形成一定规模，并且很大。单一发展特许连锁店，特许店的所有权并不属于公司总部，只是交纳一定的使用费。而采用混合型连锁就兼有两者优点，如直营连锁大，特许连锁有扶持，所以混合型连锁是一种较为适合快餐连锁经营的连锁形式。如在过去的30年中，美国快餐业特许店较直营店发展更为迅速，已占到快餐店的70%以上。