守株待兔等顾客,一定无法使生意兴隆
顾客管理有许多方法,首先可以活用顾客名单。需求性的开发不仅是对餐饮业,对任何行业都是营销上的重要策略。现今的餐饮业,并没有繁荣到只要依靠不知何时上门的顾客就可以使店生意兴隆的地步。
昔日常常依靠闹区而繁盛的店面,今日却有迅速衰退的现象,就是优佳的例证。以前只要店面开在闹区,就不愁没有消费者上门。然而我们再仔细观察处在这种地段的加盟店面,看到的却是生意不佳的状况,这就说明了,即使店前有人潮流动,但如果消费者不愿上门,就是黄金口岸也是毫无意义的。
另外,现在消费者心中自有喜欢的店家名单,有知名度也好,无知名度也罢,消费者依照就餐动机而定,通常都会有五六家之多,换言之,对一家门店而言,为了争取一位顾客就必须少与五、六家同业态、同业种的企业进行竞争。因此,常客其实往往有时候仅是店家单方面的想法,对顾客而言有时候只是想到才会去而已,所以如何让顾客常光顾门店就是一门很深的学问了。
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