餐饮服务质量为何存在差距问题？

2012-10-09 13:39:41　来源: 神州加盟网　有1103人参与

经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：5~10万

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　　市场调查得出，在实际的工作中，餐饮服务营销会存在质量差距问题主要是因为：
　　
　　1．管理者的认知差距
　　
　　餐饮企业的管理者对市场研究和需求分析的信息不准确，联系消费者与餐饮企业的沟通渠道不畅通，在信息的传递过程中出现了问题，使管理者与消费者在服务质量上存在了认识偏差。
　　
　　2。管理中的标准差距
　　
　　餐饮企业的服务营销计划失误且管理混乱，组织没有明确目标，更有甚者服务质量的计划得不到很高管理层的支持。另外，特色餐饮企业将服务营销的标准制定得太复杂或太苛刻，使员工对标准有不同意见，标准与现有的企业文化发生冲突，服务生产管理混乱，内部营销不充分，技术和系统没有按照标准为工作提供便利等因素，导致员工的服务质量不符合餐饮企业的质量标准。
　　
　　3．实践中的宣传差距
　　
　　餐饮服务市场营销的宣传与实际服务工作不一致，传统的市场营销和服务生产之间缺乏协作，餐饮服务营销活动提出一些标准，但餐饮企业各部门却不能按照这些标准完成工作。
　　
　　4．消费者的感知差距
　　
　　造成这种情况的原因主要有两种，一种是餐饮企业的服务营销宣传言过其实，使消费者的期望值被不合理的提升；另一种是消费者对餐饮企业的服务与食品并没有一个合理的衡量标准，过于理想化。