餐饮店营销语言标准化的基本要求

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2012-06-08 09:52:04 来源: 神州加盟网  有668人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  形式上的基本要求

  1.恰到好处,点到为止。服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。主要的是启发顾客多说话,让他们能在这里得到尊重,得到放松,释放自己心理的压力,尽可能地表达自己的消费意愿和对餐厅的意见。

  2.有声服务。没有声音的服务是缺乏热情与没有魅刀的。服务过程中小能只有鞠躬、点头,没有问候,只有手势,没有语言的配合。

  3.轻声服务。传统服务是吆喝服务,鸣堂叫菜、唱收唱付,现代服务则讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地,要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。

  4.清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆,或者普通话说得不好,在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务,造成了客人的不满。特别是报菜名,经常使顾客听得一头雾水,不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通,耽误正常的工作。

  5.普通话服务。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅,要采用方言服务才能显现出个性,也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话,或者要求领班以上的管理人员会说普通话,以便于用双语服务,既能体现其个性,又能使交流做到晓畅明白。

 

  程序上的要求
  1.宾客来店有欢迎声:
  2.宾客离店有道别声;
  3.客人帮忙或表场时,有致谢声;
  4.客人欠安或者遇见客人的时候,有问候声
  5.服务不周有道歉声;
  6.服务之前有提醒声;
  7.客人呼唤时有回应声。

  在程序上对服务语言作相应的要求,有利于检查和指导服务员的语言规范性。

 

  总之,餐饮店营销语言就是与客户接触过程中,体现酒店价值、维护酒店形象的所有语言,这里仅就一些常用的典型事例进行了说明,更多的还要靠在服务的过程中不断地摸索、总结和运用。

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