火锅店三种经营形式

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2012-08-30 15:45:03 来源: 神州加盟网  有1119人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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  独立经营


  此类火锅店的经营一般不受其他餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少、收银不高,资金来源以独资、入股、借钱为主。这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应,以满足消费者的需要:能保持自身的火锅特色,并按照市场要求调整和创立锅品:员工关系比较密切,管理比较直接,利于调动积极性。其不足之处为:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅加盟连锁企业的冲击,在市场竞争中禁不起风浪,发展潜力不大。

 

  因此,要采取独立经营方式开办火锅店,必须要有独特的火锅品种、较好的口碑、比较充足的资金等。

 

  合伙经营

 

  此类火锅店是有几个人分别出资,或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制,遇至0各种问题,由合伙人一致协商解决。其优点有:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力:可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制:与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧跟消费者需求。其不足之处为:合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,甚至造成直接经济损失。

 

  因此,要采取合伙经营火锅店,需要达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权利及收银分配等。

 

  特许经营

 

  特许经营作为一种先进的经营方式,也是现代餐饮业的主要经营形式,其优点和用处均十分明显。

 

  一个火锅企业计划实行特许经营时,具体方法措施包括:多种形式进行连锁加盟:对火锅企业的品牌要素进行注册:成立统一的管理机构:管理规范化:清理净化市场:开展连锁配送等。

 

  实行特许加盟时应该注意几个关键问题,其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面,全面开花:其三是抓好人力资源。

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