教你巧妙的解决错综复杂各项餐饮费用

更多
2012-08-21 11:01:21 来源: 神州加盟网  有742人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

    开餐饮店的人都知道餐饮各项费很多,也很复杂。什么人事费用、水电煤气费用、杂项购置费等错综复杂是一件和头痛的事!


    人事费用

    人事费用也是餐饮成本中的一大支出。在前述的人员管理中我们也提到如何培育人才。虽然人员组织结构会影响薪资结构,但是这里要更进一步谈人员管理控制,如何培育人才,关乎企业的发展,因为不错的人才能够创造更大的业绩,得以稳定整个团队。若是一个团队人员很不稳定,那业绩首当其冲会受到影响;另外,一直轮换人员将使得培训成本增加,因为当有新人进来时,就必须要有讲师进行培训,所以在门店的店长一般会多安排一人进行培训。


    水电煤气费用

    水电煤气费用在此也可被称为能源费用,一般门店在这个费用上将比率控制在3%~8%较适当。水电煤每个月的费用都会有不同的数字出现,有淡、旺季之分,但有时候令我们惊讶的是,在每次结算之时,竟然没有淡、旺季之分。其主要的问题发生在员工们都将水、电、煤费用视为公共支出,而公共支出的概念就是用了多少年就得付多少。因此,就算现场有人浪费,也不会有人刻意去找出原因,若是餐饮连锁店的连锁效应产生,每个月所浪费的金额将是相当惊人的。店长的管理也可以将这个费用与业绩相比较,是否付出的能源费用与业绩成正比,若是成反比,恐怕就是店长管理疏失而需要检讨了。能源费用应当每月进行表格追踪,如此一来可以从数字上找出真正的疏失问题了。


    杂项购置费

    该部分的费用是指我们购买餐具及事务用品所消耗的费用。杂项购置费关键的部分在于餐具的损耗速度。损耗速度越快,该店的杂项购置费也就越高。要控制餐具的损耗部分,还在于员工的培训。有极少数的员工会认为这些餐具不是自己的,所以在爱惜公共餐具上就不显得珍惜,因此对应的惩罚条例要相应跟上,千万不要怕员工赔钱,若当事人对自己的行为没有承担的责任感,就算公司没有相关惩罚条款,也不会使其变得更好。此外,把门店购买的一些事务用品亦归类于此。事务用品的花费在门店也不是每月都会产生的,所以这部分的支出也是可以控制的。

更多
标签:山东餐饮连锁公司
青禾馅饼加盟
  • 636 关注餐饮
  • 7076 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部