在抱怨没有好人才之前,我们都必须先自我反省

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2012-08-21 09:09:37 来源: 神州加盟网  有950人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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 餐饮是当今主流行业代表者,他也是人们不可少的生活文化.其实并非代表所有餐饮,毕竟现代化企业经营的风气尚未完全普及整个餐饮业。举例来说,生意兴隆的店无法更上一层楼,问题往往出在人的方面,例如,服务人员的水平下降,烹调人员一有异动菜品质量就有波动,间接导致顾客远离这些原本生意好的店,这就是人员流动很好的例子,而类似这样的店,常听到店长抱怨的声音无非是没什么好人才、好人才不容易找等。人才不足的确是餐饮业常见的问题,无法留住人才也确实是事实,但在抱怨现状之前,店长及公司的经营层必须先明确一个事实,那就是人的问题。


  这里以兼职人员问题为例,近年来工资不断地上涨,各个城市的薪资待遇也不尽相同,人们往待遇较高的城市发展,而当该地区薪资行情不断上涨,店家在人事成本上就必须付出较高代价来雇用,而在这样的情况下为了维持必要的经营,就必须提高商品价格.


我们知道若非条件成熟,提高单价只会让来客数相对减少,碍于人事成本的提高,特色餐饮店长在人事费用上,只好删减服务人员的人数,这样一来营业额就无法提升。所以在抱怨没有好人才时,身为店长及经营层都得先自我检讨,是否过度压榨人才,或是只把人才当人力看待,若是在这样的条件下,即使留下来的员工,我们不能说他不好,但相信也不是你想培养的人才了。

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