不同餐饮连锁业态的内因分析

1．餐饮直营连锁业态的内因分析

    餐饮直营连锁能够统一资本、集中管理、分散销售，选择这种经营方式的理由在于：可以更地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略，统一开发和运用整体性的餐饮事业；资本所有者的实力雄厚，有利于同金融界、生产部门打交道；在人才培养使用、新技术和产品的开发推广以及信息、物流和管理现代化等方面，也更容易发挥整体优势；众多分散的分店可深入到消费者要地，扩大销售，占有市场。

    2．餐饮特许加盟业态的内因分析

    采用特许连锁经营方式对连锁总部而言，在资金和人力有限的情况下，不用自己的资本开设餐饮店也能获得迅速扩大业务领域的机会，以此提高知名度，加速餐饮连锁化事业的发展；在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共同分担商业；加盟金和特许权使用费能切实提高/增加餐饮事业的稳定开展；根据餐饮加盟店的营业状况、总部体制、环境条件的变化调整和招募加盟店，能促使连锁企业灵活地发展；统一加盟店的店堂风貌、店员服装等，能对消费者和业界形成强大而有魅力的统一形象。

    采用餐饮特许连锁经营方式，对加盟店而言，即使没有餐饮行业经验的普通人也能经营，可以降低失败的；用较少的资本就能开展餐饮经营活动’且能经营高知名度的品牌；能实施具有较大影响力的餐饮促销策略，可以稳定地销售物美价廉的餐饮食品；能够快速适应市场变化，接受不错参谋的指导；可以持续地扩大和发展经营活动。

    采用特许连锁经营方式，对消费者而言，总部不凡的经营方法和技术被广泛地应用，提高了为消费者服务的水平；标准化的经营，使消费者无论在哪个加盟店都能享受到标准化的食品和服务；加盟店经营，可以降低销售价格，使消费者能接受到物美价廉的餐饮和服务。

    3．餐饮自由连锁业态的内因分析

    自由连锁既具有连锁经营的规模优势，同时又能保持独立小店的某些经营特色，因此，对于中小餐饮企业众多的地区来说，发展自由连锁是比较合适的；自由连锁加盟店独立性强，自主权大，利益直接，有利于调动积极性和创造性；连锁系统的集中管理指导，有利于提高成员店的经营水平；统一进货、促销等共同事业，有利于成员店降低成本，享受到规模效益和整体组织化的好处；总部系统智慧之选少，布网快。