餐饮市场调研的四种类型

根据餐饮市场调研的目的，可以将餐饮市场调研分为探索性市场调研、描述性市场调研、因果性市场调研和预测性市场调研四种类型。

　　(1)探索性调研。探索性调研就是，特色餐饮企业对市场情况不甚了解或对问题不知从何处寻找突破时所采用的一种方法。主要是用来发现问题，收集一些有关资料，以确定经营管理需要研究的问题的症结所在。如企业近一段时间销售量下降，但原因不明：是产品质量出了问题，还是价格过高？是服务不好，还是市场上出现了新的竞争性产品？对上述问题，餐饮企业可以对一些消费者、服务人员、营销人员进行试探性调查，从中发现问题的症结所在，并明确地提示出来，以便确定调查的重点。

　　(2)描述性调研。描述性调研就是把市场的客观情况如实地加以描述和反映。多数的市场调研都属于描述性调研，如对市场需求潜力、市场占有率、分销渠道、促销方式等所进行的调查研究。描述性市场调研用来解决诸如“是什么”的问题，它比探索性调研更深入、更细致。它假定调研者事先已对问题有相当的了解，是为进一步研究问题症结的事实而收集必要的资料，以说明其“是什么”“何时”“如何”等问题。

　　(3)因果性调研。因果性调研就是在描述性调查的基础上，进一步深入分析，找出问题发生的深层原因或根本原因，并弄清楚原因与结果存在的数量比例关系。因果性市场调研多被用于研究市场上某种现象产生的原因分析上，用来解释“为什么”等问题，如消费者为什么喜欢某一产品，为什么销售额增加等。

　　(4)预测性调研。预测性市场调研是收集研究对象过去和现在的各种市场情报资料，掌握其发展变化的规律，运用一定方法估计未来一定时期内市场对某种商品的需求量及其变化趋势。预测性调研是否科学与准确，关系到企业经营的方向正确与否，关系到餐饮连锁加盟企业能否掌握市场的主动权。

　　通常情况下，探索性调研主要是发现问题并提出问题；描述性调研主要是说明问题；因果性调研主要是分析问题产生的原因；预测性调研主要是估计未来发展的趋势。这四种调研类型是相互联系、逐步深入的关系。但是它们之间的区别并非是一律的。由于餐饮市场情况复杂多变，经营管理问题多种多样，因此决策过程、决策主体对信息需要的目的也会不同。每个餐饮调研项目没有必要都从探索性调研开始，一个既定的营销调研项目也可能涉及多种类型的研究设计，以满足多种目的。