从一个豆花店成长的哈元火锅

　　从一个小店到一家公司，从小本经营到连锁运作，哈元大火锅历经20年磨一剑，已初显锋芒，完成了破茧化蝶的三次飞越。

　　也许很少有人知道，哈元大火锅的前生是一家豆花饭庄，位于重庆渝中区大坪中学旁的一个小门面内。90年代初，火锅开始兴起，杨荣钦接触到这一新鲜事物后便产生了浓厚的兴趣，于是改增加了火锅、啤酒鸭、乌鱼等项目。由于当时的火锅店规模普遍较小，而且没有特色，如何让自己的火锅店“火”起来？杨荣钦认为“打铁还须自身硬”、“磨刀不误柴工”，于是他主抓汤料的调制和菜品的打造，先后推出了黑金豆花、脆鸭肠、苕粉、无骨鳝鱼等绿色菜品。一桌别具特色的火锅，给众多食客留下了深刻印象，留下了无穷回味。

　　2005年，杨荣钦与广西桂林商签订火锅合同，这标志着哈元大火锅从涪陵走向全国跨出了优先步。从经营到连锁经营，哈元大火锅的品牌效应是怎样形成的呢？在涪陵总店门前有一幅对联很能说明问题：传统火锅一色化四味锅中细品，百姓生活六欲秉七情人间演绎。打造文化，谋求新发展。走进哈元大火锅总店，在大厅的墙壁上，哈元大火锅的各种理念历历在目。同时在各包房内，哈元的文化也体现得十分明显。所以经历了20年的磨砺哈元火锅连锁店从一碗豆花店成长的哈元火锅。