展望未来市场难定,餐饮业谁主沉浮?

　　早在2000年初期，就有学者指出：餐饮业将步入微利时代。时至今日，餐饮业是否还有利可图？这对餐饮商家来说，须因时应势，调整思路，调整经营，增强应变及营销能力。

 　　任何投机取巧、牟取暴利的想法和经营都将适得其反。而视餐饮为“智慧之选少、快、可经营”的智慧之选者则需冷静。但也并不是说餐饮业就没有前途了，要做好餐饮，下面的两个方向不得不知：

　　一.大众消费成主流。近年来，餐饮消费结构发生了明显转变。这一转变还将继续扩大。大众消费，即个人、家庭、商务、婚寿宴、友情聚餐等中低档消费的增长势头明显强于有档次消费。成为支撑餐饮业持续发展的主要群体。就2001年、2002年我市为红火的餐馆均是大众消费型便是例证。

　　二.休闲餐饮成时髦。休闲餐饮是指集休闲、娱乐、吃喝为一体的综合性餐饮酒楼。蓉城近两年也有不少集品茗、棋牌、浴足、保健为一体的餐饮酒家，和有水休闲酒家等，这类休闲餐饮虽然并不新鲜，但仍有很大的发展空间，尤其是个性突出、格调鲜明的主要休闲餐饮更将成为时髦。

　　展望未来的几年，市场难定，商机犹存，谁主沉浮，八仙过海，好自为之。