消费者愈发精明,餐饮店如何解开谜团?

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2010-04-12 17:12:00 来源: 神州加盟网  有971人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  曾几何时,餐饮业一直是广大智慧之选人热衷的行业,也被认为是门槛较低,智慧之选经营率很高的行业。然而,时至今日,餐饮业虽然还是当初的那个餐饮业,但是其实质上已经发生了翻天复的变化,竞争的日益激烈,僧多粥少的局面让很多智慧之选人面临尴尬,甚至是血本未归。

  现在酒店餐饮业市场竞争日益激烈,内有不断激增趋于饱和的市场竞争,外有虎视眈眈待机大举进攻的国际饭店连锁集团。为了在激烈的市场竞争中更好的生存发展,各酒店的营销手段花样翻新,今天你打折,明天我优惠,后天我送他小礼品。对外宣传中突出“你有硬件优势,我有国际优异的管理伙伴;你有代表饭店档次的‘五颗星’,我有标志服务水平极至的‘’”。然而这都不是吸引消费者目光,赢得客源的根本。

  如今的消费者变得越来越理智,也越吃越精明,不仅看谁家环境好、服务优,更看谁家的价格低,更实惠。于是不少餐饮业打起了价格战,价格越降越低,收银空间也越来越小。餐饮业已步入微利时代,一些餐饮业经营陷入困境(据统计约有百分之七十处于经营经营或严重亏损),生存发展举步维艰。

  我国餐饮业人士乐观地预计在未来七到十年内,目前仍在负重爬坡的餐饮业形势将会逐渐好转,许多饭店已经或正在加紧装修改造,为迎接新的高潮准备。然而我们仍不能盲目乐观,因为即使粥多了,也未必谁都能吃得到。

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