餐馆打烊前的一小时决定了餐饮店的命脉

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2010-04-26 17:32:00 来源: 神州加盟网  有938人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外,还有就是享受餐饮店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲,曾有过这样的事情:

  在一家周围都是大玻璃,可以看见行人的连锁餐馆,大概是关店前一个小时,其他的客人都走了,我们幸运地坐在临窗的位置上。上完菜后,我们正高兴地享用时,也许是服务员在收拾厨房,他们从店旁的小巷里搬出几个垃圾筒,就放在离我们只隔一道玻璃的路边。那里是晚上收集垃圾的场所,对我们来说,就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里,给人一种在垃圾箱旁吃饭的感觉,对饭菜也就没有胃口了。

  很多餐饮店,一到快打烊时,尽管店里还有客人,却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上,做好打扫地板的准备。还有更严重的,要开始打扫时,竟把客人也赶走。这种做法是对客人的极不尊重,正确的做法是尽可能先告诉客人要关店了,等全部的客人离开后再开始打扫,就算迟一些,也不过迟十几钟而已。只要在营业时间内,就应该对客人做好服务,再说这也不是打扫收拾的时间。对服务员来说,客人是关键的,必须考虑到自己做事,会给客人的心情带来什么样的影响。而不是按着性子自己想怎么做就怎么做。

   除此这外,客人吃过饭,喝完咖啡后,马上就忙着来收拾器具,过早过迟都不好。过早了以为你是赶他们走,而过迟了,别人会觉得这家店的服务不行,都吃完这么久了,服务还没跟上。
 

 

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