书、画、字成就特色餐饮八“怪”展

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2010-05-12 12:08:00 来源: 神州加盟网  有805人参与
  • 经营范围:千湖岛有机鱼、特色高压菜、石头蒸气火
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:1~5
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  昨天,国际美食厨艺联盟70多位美食餐饮慕名来扬,专门品尝了扬州宾馆主理的新八怪宴。

  扬州宾馆申滨介绍,为体现新八怪宴主题,昨天不仅端上八怪爱吃的36道淮扬经典菜肴,还历史复原的方式,逐一再现六厨经典菜肴(古代厨师分为六种,士、官、家、僧、妇、担)。比如,六厨之一的妇厨名肴“素裹绣球”,就是由八怪之一的罗聘妻子方婉仪制作的经典淮扬菜。昨天,素裹绣球也与士厨名菜板桥豆腐、官厨大菜秋菊泄香、僧厨经典菜墨梅斗方、家厨菜梅岭春深、担厨绝活芝麻糕、童儿糕一道,端上了餐桌。

  申滨介绍,扬州八怪宴分为春夏秋冬四类,昨天他们制作的是春天八怪宴,共有36道菜。除了菜肴的表现手法,摆放在宴席的八怪遗风面塑,贯穿宴席全过程的扬州道情,穿行席间的糕点货担,无不表现出八怪不俗的创立精神,一改以往文人宴的沉闷风气。

  国际美食厨艺美食推广、洛阳高端餐饮企业大宅地文化酒店——董景坤表示,扬州八怪面塑造型,以及菜肴色、形等方式,向食客展示一桌历史文化丰富的八怪宴席,无疑实现了文化与餐饮相结合的很高市场推广典范。她将把扬州八怪餐饮文化带回洛阳推广。八怪宴研发的扬大旅游烹饪学院马教授介绍,八怪宴充分融合了扬州八怪文化与宴席文化的特点,可以说达到了一菜一法、一菜一画、一菜一典的艺术反应。

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