有容乃大,猪圈火锅一锅包揽众生美食

　　火锅作为一种传统的饮食，不仅代表了一种文化，而且是一种一种饮食的方法，是一种烹饪的方法，更代表了一种餐具、盛具的名称。火锅所包含的多重意义，让这种美食生来就代表一种包容性。而重庆火锅则将这种包容性发挥到好的。　

　　作为重庆火锅的代表，企业发扬了传统火锅包容性的特点，在菜品上具有多样性。毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺，在素菜上也扩大了传统的范围，从绿色的生菜到营养价值丰富菌类，只要是可以食用的，都可以在这里得到满足。如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物

　　在烹饪方式上，猪圈火锅的也打破了以往的火锅只有毛肚锅的单一品种，在重庆菜的基础上出现了清汤火锅、火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。同时打破了一般火锅的分割，采用混元一气锅的特色，打破了“九宫八卦”“锅”“子母锅”的隔阂，荤素同煮，浑然一锅，用食客的话来说就是底料“香得无法形容”。