单一菜品和宴席组合同台争艳,美食之名谁能争霸一?

　　北宋年间，欧阳修任滁州太守，因千古名篇《醉翁亭记》而赋予深厚文史与民俗内涵的“太守宴”随之成为宋代淮扬菜系中的一代表性名宴，堪称当地美食文化之瑰宝，后因种种原因，这一传统名宴渐已淡出人们的视野。为了重现“太守宴”风采，丰富滁州的“醉翁”文化，滁州市政府日前组织滁州市旅游局等共同开展 “太守宴”食谱和地方特色餐饮美食发掘创立活动。

　　由于“太守宴”食谱和地方特色餐饮美食的原料主要源自滁州，因此，所有关心支持滁州建设和旅游业发展，热爱餐饮加盟事业，对烹饪、饮食文化和地方传统美食有一定研究，具有实际操作水平或实际成果的单位或个人均可报名参加。其中，市直参与应征的单位或个人由本单位集中组织报名；各县（市、区）由所在地旅游、文广、商务、接待处等集中受理；无工作单位的可以直接到应征单位报名。此外，由于“太守宴”成型于北宋年间，因此报名参赛的选手应充分考虑餐饮作品名称和当时的历史背景。只要能与欧阳修所处的历史文化、民俗风情、区域特色以及《醉翁亭记》中所描述的山水意境、酒水菜肴、欧公心境、宴席环境、席间氛围（醉翁之乐，山水之乐，宴酣之乐，与民同乐，乐人之乐）等相符、相称或相近的特色美食菜肴（含历史已有“太守宴”传统菜肴和小吃等）均可报名应征。另一个范围则是，滁州境内具有一定影响力和知名度、传承久远且相对成熟稳定、颇受消费者欢迎的地方特色餐饮美食菜肴（含特色小吃、民间小吃等）。单位或个人的参选食谱可以是“单一菜品”，也可以是“宴席组合”，甚至两项同报。而在具体报名时，“单一菜品”需填报单一菜品报名表、菜品主料、辅料、调料、器皿、烹制工艺、出品名称、出品特点、出品寓意等相关文字说明并同时上报该出品实物彩色照片；“宴席组合”不仅要填报宴席组合报名表、组成菜品、食谱特点、宴席寓意、宴席摆台中心装饰、宴席餐器皿等相关文字说明，还需同时上报该组合宴席的菜单和所有菜品摆台后的实景彩色照片，此外，宴席组合食谱中的每一款组成菜品另需填报单一菜品报名表和出品实物彩色照。

　　餐饮美食海选，有很多餐饮加盟店参加，这是必然，这可以增加企业的知名度，让更多的人了解企业的我、餐饮文化和特色，这对当地的餐饮事业的发展有很大的帮助。