饸饹面的汤如何熬制

饸饹面是传统的食物，一开始起源于河南，饸饹面的名字和一段有关妲己的传说有关，非常具有文化特色。饸饹面具有非常大的营养价值，以荞麦面、高粱面经过特殊手段制作而成，代表了一种比较独特的饮食传统。饸饹面作为地方名吃，从古一直延续到今天，拥有着顽强的生命力，并且在发展过程中不断地创立改进，以适应各个区域的饮食需求。饸饹面吃起来非常柔嫩劲滑，面条的口感非常劲道，非常开胃，老少皆宜，是众多消费者都非常喜爱的面食之一。对于饸饹面，汤是其中的精华部分，饸饹面的汤的制作是非常重要的。饸饹面的汤是如何熬制的？下面小编就借此问题为大家进行具体的介绍吧。

饸饹面的特点

饸饹面美的面原来是荞麦面和高粱面调和制作而成的，现在，随着技术的改善，选择用小麦面来代替这荞麦面和高粱面，因为小麦面更劲道，使做出来的饸饹面口感会更好。说完了面，就开始我们的重点“汤的制作”

饸饹面的汤如何熬制？

饸饹面的汤包括接了肉臊子的荤汤和清汤两种，大家一般吃得比较多的就是荤汤。下面小编就为大家解密饸饹面的汤熬制的秘诀吧。首先要准备猪肉、八角、花椒、葱姜蒜等食材适量。具体流程如下：1、先要熬制高汤，用猪腿肉等小火慢慢熬制，保留清汤，把里面的肉和油都去掉。2、把猪肉切成丁，先放入葱姜蒜等食材炒出香味，再把猪肉丁炒熟，这样肉臊子就炒好了。3、把炒好的肉臊子放入锅内，小火慢慢煮熟，这样肉臊子就完成了。4、在熬制好的高汤中加入肉臊子，煮开，可以加入一点自己喜欢的调味食材，比如香菜、葱末一类的。

5、需要特别注意的是，饸饹面的汤不能放凉，凉了就使汤的味道大打折扣，汤要一直放在锅里保持一定的温度。把做好的饸饹面装在碗里，用做好的热饸饹汤焯热，再浇上一大勺有肉臊子的汤，非常鲜美又很有嚼劲。特别好吃。吃饸饹面的时候时有些地方也习惯配小菜吃，比如辣萝卜干、辣白菜等，搭配起来也很美味。

以上就是小编对于饸饹面的汤如何熬制的全部介绍，相信你看完之后也一定迫不及待的想尝试一下，自己在家做是完全可以的，也可以直接选择去外面吃上一碗热腾腾的饸饹面。