餐饮内功修炼“走出”立足,企业“文章”要做好

　　“民以食为天”，在人们的衣食住行中，尽管“衣”被排在优先位，但是“食”得饱却是人们不可或缺的。爱好美食、追求美食的荆州人对于“ 食”的要求尤其有高标准。新开的餐厅、刚刚推出的新鲜菜品，留下许多热爱美食的荆州人尝鲜的足迹。

　　有着丰富的食材资源，具有创立美食的精神，但荆州美食在外打响招牌的却很少。多年来，从荆州本地走出的“青莲酒家”以特色甲鱼火锅打出了“荆州风味”的名气，北京、武汉、长沙、深圳、沈阳、西安等地遍布加盟店，仅武汉三镇就有19 家之多，成为美味价廉的荆州美食餐饮加盟企业代表。

　　企业要发展，固然不可独守一方天地。业内人士称，连锁餐饮企业要发展，走出去是必然选择。而要想成功走出去，餐饮企业自身“功力”的修炼绝不可少。长期以来，荆州美食十分具有荆楚特色，紧紧围绕着“鱼”、“米”之材，在此基础上发展出各种不同美食，这是荆州餐饮企业的优势，大可以此为题，大做文章。

　　要想让荆州菜“走出去”，除了把本地特色做足外，更要融入当地文化，与当地人的饮食口味、文化相结合，寻找到能将本地特色与当地风味融合起来的美食发展之路。

　　为了企业能走出荆州，餐饮加盟企业目前关心的是餐饮技术人才的培养，因为没有这些技术人才，再好吃的菜肴都是海市蜃楼。加强企业自身管理，也是制约本土企业走出去的因素之一。业内人士认为，这是目前广泛存在于餐饮加盟企业发展的不足之处，这更需要企业对管理作用的清楚认识，才能进一步提高企业自身发展，让企业立于有利之地。