同质化竞争餐饮社会化，打折促销不再稀罕

　　每年元旦过后，随着春节临近，市区各大餐饮企业也迎来了一个消费旺季，特别是在双休日，去一些人气餐馆，往往要排队。

　　照理说，在岁末这样的餐饮消费旺季，正是经营者趁机“捞一把”的“掘金”时刻，除非是针对一些贵宾客户，一般平时推出的促销活动，也会季节性地临时取消。然而记者近日发现，今年许多餐饮加盟店依然在卖力地打折促销。除了一些特色菜馆，一些主题餐饮店，甚至一些茶馆，只要打印相应的优惠券，就可以享受折扣优惠。

　　以前，餐饮消费，除非有贵宾卡，一般要打折是比较难的，而现在，不仅很多餐馆主动加入到打折促销队伍中，而且促销的力度一家比一家大，持续时间一家比一家长，打折促销已经不再是餐馆季节性促销的手段。“归根到底，这是市场竞争的必然产物。”一位从事餐饮加盟行业多年的业内人士说，这几年来，在市区开餐饮店的人越来越多，同质化竞争也越来越明显——同一商圈内尽管各家店的口味都很有特色，但其档次定位趋于同质化，于是生意也越来越难做，如何吸引消费者，除了口味，很大的因素还是价格，而打折促销，就是动用了价格手段。

　　相比于中有档次酒店以宴席、商务活动等作为餐饮支撑外，面向普通消费者的大众餐饮店，生存的压力更大，在岁末年初的“聚会季”也不例外。本来大众餐饮店就是一个相对争取降低成本的行业，需要靠大量的客流来维持运营，在同行都有促销的情况下，如果自己不搞促销，可能面临消费者的冷遇。业内人士表示，餐饮社会化已经是一个趋势，各地餐饮市场也是逐年做大，对于餐饮企业而言，如何分得更多的蛋糕，就需要动脑子搞创意。打折促销的方式不一样，但目的其实都一样，就是分割蛋糕；而眼下来看，这样普遍打折的状况还会持续。